زهرة الخليج 8 يونيو 2023
الكلس البودرة (رائق الجير) هو مسحوق يتكون، بشكل رئيسي، من كربونات الكالسيوم، ويستخدم في العديد من الصناعات الغذائية، لأنه يمكن أن يساعد في تحسين خصائص الأغذية، وزيادة فترة صلاحيتها.
استخدامات الكلس البودرة:
يستخدم الكلس البودرة (نوع من أنواع أملاح الكالسيوم) في الأغذية بشكل رئيسي لأغراض الحفظ، حيث يعمل كمادة حافظة، تمنع نمو البكتيريا والفطريات، وتحافظ على جودة الأغذية عند تخزينها. كما أن الكلس يعادل حموضة الأغذية، ويحسن قوامها ونكهتها.
يستخدم الكلس البودرة في صناعة الأغذية بشكل واسع، كالتالي:
1- الخبز والمعجنات: يستخدم الكلس البودرة لتعديل حموضة العجين، وزيادة فترة صلاحيته.
2- المشروبات الغازية: يستخدم كمادة حافظة ومثبتة للحموضة، ويساعد على تحسين طعم المشروب.
3- الأطعمة المعلبة: يتم استخدامه كمادة حافظة لتأخير تدهور الأطعمة.
4- الحلويات: يستخدم الكلس البودرة لزيادة فترة صلاحية الحلويات، وتحسين قوامها.
5- منتجات الألبان: يستخدم في إنتاج الجبن والحليب المجفف، لتحسين نوعية المنتج.
يجب الانتباه إلى أن استخدام الكلس البودرة في الأغذية يتم بكميات محدودة، وفقًا لتوجيهات السلامة الغذائية، حيث إن استخدام الكميات الزائدة يمكن أن يؤدي إلى زيادة مستويات الكالسيوم في الجسم، والتسبب في بعض المشاكل الصحية، مثل تشكل الحصوات في الكلى.
