الإسكالوب بصلصة الكاري والزعفران
#وصفات من العالم
لاما عزت 14 يونيو 2014
يسمى هذا الطبق بـ Demoiselles de Pondicherry والوصفة مقدمة مطعم لا بورت ديز أند بدبي la porte des indes لقارئات موقعنا. إليك المقادير وطريقة الإعداد: صلصة قشدية بالكاري والزعفران تناسب بشكل مثالي اللحم المتماسك القوام والمذاق المميز الذي تتمتع به قطع الإسكالوب الطازجة. عدد الأشخاص: 2 4 حبات إسكالوب كبيرة الحجم ملعقة صغيرة من بودرة الكاري رشة ملح 30 غ / أونصة من الزبدة فصا ثوم مقشران ومفرومان فرماً ناعماً ربع بصلة إسبانية متوسطة الحجم، مفرومة ورقتان إلى 4 أوراق كاري رشة فلفل أبيض مسحوق رشة من خيوط الزعفران 125 مل / 4.5 أونصة سائلة \/نصف كوب من الحجم الأميركي من الكريمة الطازجة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أوراق كاري مقلية للزينة تُتبّل حبات الإسكالوب بنصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاري والملح وتوضع جانباً. تُسخّن الزبدة في مقلاة. يُضاف الثوم المفروم ويُقلّى على نار هادئة إلى أن يشقر. يُضاف البصل المفروم ويُقلى إلى أن يصبح شفافياً. تُضاف أوراق الكاري وباقي بودرة الكاري، والفلفل والزعفران. يُقلّب المزيج لمدة دقيقة، ثم تُضاف الكريمة مع الاستمرار بالتحريك قليلاً إلى أن يبدأ المزيج بالتكاثف. يُضاف الملح بحسب الذوق. في مقلاة أخرى سميكة القعر، يُسخّن الزيت وتُسفع حبات الإسكالوب على الجهتين لحوالى 30 إلى 45 ثانية أو أكثر بحسب الذوق. توضع حبات الإسقالوب على الصلصة وتُقدّم ساخنة، مزيّنةً بأوراق الكاري المقلية. اقرأي أيضا: ألذ ساندويش تذوقته في حياتك انت وعائلتك في المطبخ: حلقات التفاح المقلية بالقرفة وصفة كستلاته الضأن من مطعم “لا بورت ديز أند”
