#لقاء مع شيف
زهرة الخليج 24 سبتمبر 2013
شيف شاب ولد في جنوب أفريقيا، حط رحاله منذ سنوات في الإمارات العربية المتحدة قائداً لأفضل مطاعم الفنادق الدرجة الأولى، وأخيراً رئيساً لأحد سلاسل المطاعم الرفيعة المختصة بالستيك والمشويات "ماركو بيير وايت" في فندق باب البحر، المُطل على شواطئ جزيرة أبوظبي. يعكف قائد مطبخه كولن كاشيل على تقديم الوجبات المميزة بلمسات عصرية وتصاميم فريدة تناسب فخامة وخصوصية المكان. سبق هذا المطعم خبرة واسعة تسلح بها هذا الشاب جمعها على مدى سنوات في مختلف البلدان، منها مطاعم فندق أتلانتس النخلة في دبي ، حيث عمل قائداً لمطبخ مطعم المأكولات البحرية المتوسطي Ossiano، والذي رُشح ضمن أفضل 10 مطاعم في العالم لعام 2012 لجتئزة كارتير، كما فاز كأفضل شيف شاب لنفس العام ضمن إستفتاء مجلة تايم أوت لنفس العام. كما عمل عام 2011 قائداً لمطبخ مطعم Seafire ذو الطراز النيويوركي لأطباق السيتك، والذي حصد من خلاله المطعم على أفضل مطعم ضمن إستفتاء نفس المجلة لعام 2011. عمل الشيف ويزلي تايرون بيرغوف من قبل الإنضمام إلى طاولة أتلنتس لمدة عامين في مطعم Maze الخاص بالشيف الشهير كوردان رامزي، في منتجع فندق One & Only في الكيب تاون في الوجهة البحرية، حيث كان مسؤولاً عن تقديم الأطباق المميزة للزبائن، وكذلك التحضير لجميع الفعاليات وحفلات الكوكتيل والحفلات الكبرى، وموائد طعام الزبائن، وموائد الشيف، وحفلات الأعلاميين والمشاهير، بإدارة فريق من الطهاة يصل عددهم إلى 30 شيفاً. وبشهادة الشيف الشهير كارميشيل يصف الشيف ويزلي: "إنه حامل لجميع المهارات، والشغف والموهبة والتصميم، بالإضافة إلى تمتعه بعينه الفاحصة للتفاصيل، إنه واحد من نجوم المستقبل! ترقبوه وهو يسطع." في الفترة بين 2007 إلى 2009، عمل ويزلي على خدمة مائدة الفندق العالمي Flag Ship of Sun ذو الخمسة نجوم، حيث كان شيفاً مساعداً، وخلال هذه الفترة، أكتسب ويزلي خبرة ثمينة بإدارة المطاعم ذات الطراز الرفيع وكذلك المطاعم التي تقدم الأكلات الحديثة، بالإضافة إلى العمل في مطابخ كبيرة تضم فريقاً من الطهاة يصل عددهم إلى 75 شيفاً. وبذا عمل ويزلي على مدى سنوات في مختلف الفنادق ذات الخمسة نجوم متنقلاً في كل من بلده الأم جنوب أفريقيا والمملكة المتحدة وجزر القناة، مكتسباً خبرة واسعة في المطابخ الفرنسية والبريطانية والإيطالية والصينية والمتوسطية. المزيد:
الشيف أنطونيو سايز أصغر حامل لنجمتي مشلين في أبوظبي
الشيف رون بيتروسكا ينجح بتعريب السوشي الياباني
النجم “الشيف أسامة” رائداً بفنون المطبخين الشرقي والغربي معاً
