د ب أ 12 أكتوبر 2013
حذّرت خبيرة التغذية الألمانية ميشائيلا بينش من خطورة حدوث نقص في فيتامين "د" خلال الشتاء بسبب قلّة التعرّض لأشعة الشمس التي تعدّ المصدر الأساس لهذا الفيتامين.
ولتجنّب ذلك، أوصت المُحاضرة في "الجامعة الألمانية للوقاية والإدارة الصحية" في مدينة زاربروكين بإمداد الجسم بهذا الفيتامين عبر الأطعمة الغنية به، خصوصاً تلك ذات الأصل الحيواني كالأسماك والدواجن ومنتجات الألبان كاملة الدسم والأطعمة النباتية كالفطر.
وتضرب الخبيرة الألمانية مثالاً على نظام غذائي يومي غني بفيتامين "د" بأن تتكوّن وجبة الإفطار من شريحة صغيرة من الخبز مع الزبد أو بعض الجبن المطبوخ، إلى جانب كوب من الحليب، بينما يُمكن تناول شريحة من سمك التونة المخلية مع البطاطا على وجبة الغداء. وبالنسبة إلى وجبة العشاء، يُمكن تناول البيض المخفوق المكوّن من ثلاث بيضات مع فطر البوليطس وجبن إيمنتال.
وأردفت بينش أنّ تناول هذه الحصة اليومية يمد الإنسان بإجمالي 25 ميكروغراماً من فيتامين "د"، لافتةً إلى أنّ الكمية التي يُوصى بها كل من البالغين والأطفال والشباب تُقدَّر بـ 20 ميكروغراماً فقط.
وللأشخاص الذين يعانون من نقص هذا الفيتامين كالنباتيين، أوصت الخبيرة الألمانية باستشارة طبيب مختص لمعرفة ما إذا كان مجدياً لهم تناول مكملات غذائية محتوية على هذا الفيتامين بشكل إضافي أم لا.
وتجدر الإشارة إلى أنّ فيتامين "د" يتمتع بأهمية كبيرة في عملية بناء العظام وإمداد الأسنان بالمعادن وإتمام وظائف الخلايا العصبية والعضلية في الجسم، ويُفيد أيضاً جهاز المناعة وعملية انقسام الخلايا. المزيد: أضيفي الدهون عند إعداد الجزر اكتشفي المكوّن السري للنظام الغذائي الصحي!
