#وصفات من العالم
لاما عزت 31 أكتوبر 2013
افتتح أمس مطعم ولونج بآ المتخصص في المطبخ الصيني، وتقدم هذه الوجهة الجديدة، التي تتخذ من فيرمونت النخلة، دبي مقراً لها، وتتمتع بإطلالة رائعة على آفاق مرسى دبي. هذا الموقع المتميز يجعل مطعم ولونج بآ ملاذاً هادئا للأشخاص الذين يحبون تناول المرطبات المذهلة، أثناء استمتاعهم بالمنظر الساحر لغروب الشمس، بينما يقوم فريق الطهي الصيني، الذي يضم طهاة من ثمان مناطق صينية مختلفة، بتقديم أطباق صينية خاصة ومميزة. وتنبع فكرة مطعم ولونج بآ من اسمه الذي يعني في الثقافة الصينية "الرقم ثمانية"، ويرمز هذا الرقم إلى الحظ والثراء والرفاهية، ويعكس المطعم هذا الرمز بصورة شاملة من خلال الأطعمة والكوكتيلات الخاصة، والديكورات، والخدمات المقدمة. وكان أنتوني لينا، المدير العام للمطعم قد أعلن أثناء حفل الافتتاح الذي أقيم أول من أمس أن "كل جزء في بآ صمم بحيث يعكس قيم حسن الضيافة الصينية. فنحن نقدم خدمات ضيافة رائعة لا مثيل لها، وغذاء متوازن يساعد الزوار على قضاء أوقات لا تنسى في بيئة نابضة بالحياة. وقد صمم الطهاة الثمانية الذي يعملون لدينا قائمة طعام تضم مكونات صينية بنكهات مميزة من الشرق الأقصى، وأعد صانعو الكوكتيلات مجموعة رائعة من الكوكتيلات المميزة التي تتكامل مع أفكار المطعم، وتعكس المناطق الصينية الثماني." بط بكين ومن بين الأطباق التقليدية المقدمة، طبق "بط بكين" أحد الأطباق المميزة التي يقدمها رئيس الطهاة لاو، ويتكون هذا الطبق الرائع من قطع مقرمشة تقدم مع بان كيك، وتوابل، مع اختيارك من البط المقلي جيداً أو قطع البط المخلية المقلية سريعاً، والخضروات بالإضافة إلى صلصة الحبة السوداء. الجمبري وهناك طبق مميز أخر يسمى دبل كينج بي فونج تونج (السلطعون ، والجمبري)، ويعود أصل هذا الطبق إلى صياد سمك من هونج كونج، وسمي بذلك تيمناً بمأوى إعصار التيفون، ويتم تحضير هذا الطبق بقلي السلطعون ، والجمبري تحت طبقة حارة ومملحة ومقلية جيداً من البصل الأخضر والثوم. دجاج المتسول ويعد طبق دجاج المتسول الذي يحضره رئيس الطهاة لاو من أفضل الأطباق التي يقدمها المطعم. وتقول الأسطورة أن أحد المتسولين المتشردين كان يتضور جوعاً مما اضطره إلى سرقة دجاجة، لكنه لم يجد موقداً لطهيها. وحينئذ واتته فكرة أن يغطيها بالطين ويضعها في النار. وعندما مر عليه إمبراطور من سلالة كينغ جذبته رائحة الدجاج المحمص فتوقف وتناول العشاء مع المتسول. واستمتع الإمبراطور كثيراً بدجاجة المتسول، لذا تمت إضافة هذا الطبق إلى قائمة الأطباق التي تقدم في البلاط الإمبراطوري، لذا، يسمى أيضا دجاج المتسول "بدجاج الغني والنبيل" في بكين. يقدم مطعم بآ قائمة تاباس التي تتكون من ثمانية أطباق شهية، يمكن الاستمتاع بتنادجاج المتسولولها في ردهة منطقة اللونج. وتقدم قائمة الطعام الشاملة خيارات عديدة تتيح لك الاستمتاع بطعام صيني صحي، بداية من المقبلات وحتى الحلويات. ويعكس التصميم الداخلي جمال الرقم 8 بأشكاله البيضاوية وانحناءاته الانسيابية، في حين تم تصميم اللونج في الطابق العلوي بشكل أنيق ومعاصر يوفر أجواء مريحة. وقد تم بناء طابق اللونج من أحجار أم اللؤلؤ التي ترمز بشكل مباشر إلى البحر، وتعبر عن انتشار تجارة اللؤلؤ في منطقة الخليج في الماضي. وتم أيضاً استلهام تصميم سقف اللونج من النقوش الدائرية التي تبدو كغيوم سابحة بالأعلى، بما يمثل أهمية كبيرة للغاية في الأساطير الصينية، ويرمز إلى الحظ الذي لا ينتهي أبداً. وتم تضمين العملات الصينية المعدنية، التي تشكل جزءاً من "الكنوز الثمانية" في الأساطير الصينية القديمة، في التصميم كمقابض خاصة للأبواب، بما يرمز إلى الثروة والرخاء، وتم استخدامها أيضاً في لعبة الكلمات البصرية "أمام عيناك"، وتمثل أول عبارة ترحيبية في مطعم بآ. وكانت العملات الصينية المعدنية القديمة على شكل دائرة مثقوبة من الوسط، وتعكس اعتقاد الصينيين أن الأرض مربعة والسماء دائرية.
