#وصفات من العالم
لاما عزت 4 فبراير 2014
افتتح حاليا "اتيليه ام" دبي في مرسى دبي والذي يقدم أكلات فرنسية عصرية رائعة بتأثير آسيوي وخدمة استثنائية. ويمثل اتيلية ام رؤية محمد إسلام، أحد ألمع وأشهر المواهب في عالم الطهي في العالم الذي يعود إلى الإمارات بعد فترة عمل ناجحة في أشهر مطاعم الولايات المتحدة مثل ميرسر كيتشن وتشاتو مارمونت. يقدم اتيليه ام لزبائنه أصحاب الذوق المميز وجبات فرنسية معاصرة ذات مذاق رائع بلمسة من تأثيرات آسيوية تأخذ الضيوف في رحلة أطعمة غير متوقعة ومثيرة وأخاذة. ومن خلال موقعه الذي يحتل الأدوار الثلاثة العليا في مبنى باير 7، فإن المطعم والاستراحة تغلفه مساحة تذكر بفترة فن ارت ديكو الرائعة بلمسة عصرية لسحر غني. ويشهد اتيليه ام عودة محمد إسلام إلى المطبخ، ليشرف على فريق المأكولات والمشروبات الذي يتمتع بمهارة عالمية والذين يتم انتقائهم بعناية فائقة. وستركز القائمة على الجمع بين المكونات الطازجة وأبرز أساليب الطهي الفرنسي والتي أعدت ببساطة لكن بمذاق ونكهات متنوعة. ومن خلال التركيزعلى مفهوم المشاركة، يوفر المطعم للرواد المقبلات مثل التونة ذات الزعانف الصفراء مع الجيكاما والكزبرة وبهار البونزو والفلفل والكراث المتموج أو الهليون الأبيض الموسمي أو البيض المسلوق بدون قشر "بوشيه" وسلطة الأعشاب وفاكهة كومبوت الكرز الحامض أو المقبلات اللذيذة مثل بوكوتشيني جراد البحر و سلطعون الملك بألاسكا.
