يعتبر الكالي من بين الخضار الورقية التي تنتمي إلى فئة "الأطعمة الخارقة" وذلك بفضل الفوائد الصحية التي يحملها مقابل القليل جداً من السعرات الحرارية. كوب واحد من الكالي يحتوي على 35 سعرة حرارية وعلى 5 غرامات من الألياف الغذائية وعلى كمية كبيرة جداً من الفيتامينات، المعادن والمواد المضادة للأكسدة.
تناول الكالي يحمل العديد من الفوائد الصحية للجسم ومن بينها نذكر ما يلي:
- غني بالحديد وتناوله يساعد في الوقاية من فقر الدم.
- غني بالفيتامين "ك" الذي يساعد على منع حدوث تصلب في الشرايين ويحمي من أمراض القلب والشرايين.
- يحمي صحة الجهاز الهضمي ويساعد في علاج الإمساك وذلك لإحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
- غني بالبوتاسيوم الذي يعمل على تخفيض ارتفاع ضغط الدم.
- يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وبالتالي تناوله يحمي من هشاشة العظام.
- غني بالفيتامين "سي" وبالتالي هو يقوي الجهاز المناعي ويحمي من الأمراض.
وإليك هنا وصفة سلطة الكالي مع الكينوا اللذيذة:
المقادير:
كوب من أوراق الكالي التي تم فركها بزيت الزيتون
نصف كوب من الكينوا المسلوقة
نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطعة
ربع كوب من الكرانبري المجفف
ربع كوب من بذور دوار الشمس المحمصة
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض
رشة من الملح
أما طريقة التحضير:
- تخلط أوراق الكالي مع الكينوا والطماطم والكرانبري وتزيَن ببذور دوار الشمس.
- يتم خلط زيت الزيتون مع الحامض والملح وإضافتها إلى السلطة ومن ثم تقديمها.