انتبهي من البيض النيء!

شدّدت "الجمعية الألمانية للتغذية" على ضرورة الانتباه عند تحضير وتناول بعض الأطعمة، خصوصاً خلال أيام الصيف الحارة، مثل الأطعمة المحتوية على بيض نيء، كالمايونيز وحلوى التيراميسو الإيطالية، وكذلك اللحوم النيئة. وأرجعت الجمعية د ذلك إلى ارتفاع خطر عدوى بكتيريا السالمونيلا التي تجد في ظروف الحرارة الشديدة بيئة مثالية للتكاثر، مشيرة إلى أنّ هذا الخطر يهدد بصفة خاصة الحوامل والأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة. وأضافت الجمعية أنّه يمكن الحد من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا من خلال تبريد الأطعمة المحتوية على البيض النيء في درجة حرارة لا تزيد على 6 درجات مئوية بشكل مستمر، على أن يتم تناولها بعد ذلك فوراً. وبشكل عام، توصي الجمعية خلال فصل الصيف بشراء كميات صغيرة فقط من المواد الغذائية الطازجة وتناولها في أسرع وقت ممكن.