الخردل هو بذور صفراء زيتية يتم إنتاج زيت الخردل وتوابل الخردل وكذلك صلصة الخردل ذات الطعم اللاذع التي تحضر بخلط الخردل مع بعض التوابل وتستخدم في السلطات والشطائر، وتتميز بلونها الأصفر.