عيدان الفانيلا هي جزء من زهرة الفانيلا، يتم قشط الحبيبات من على سطحها وهي التي تحمل النكهة القوية، أما سائل روح الفانيلا هو الأكثر شيوعاً للإستخدام في المطبخ، لونه بني غامق، تكفي قطرة منه لإضافة نكهته للحلويات.