المكونات:
1 كيلو سمك منظف ومقطع
2 فص ثوم مهروس ناعم
1 ملعقة طعام زنجبيل مهروس
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 ورق غار
3 ملعقة طعام عصير ليمون
1/2 ملعقة شاي مسحوق الكاري
1/2 ملعقة شاي كركم
1/2 ملعقة شاي كمون
1/4 ملعقة شاي فلفل أحمر حار
1/4 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
2 فلفل أخضر حلو مقطع شرائح
2 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مربعات
1 حبة كبيرة باذنجان مقشر ومقطع مكعبات
القليل من الماء
زيت نباتي لقلي السمك
الطريقة: •ينضف السمك ويتبل بجميع التوابل وعصير الليمون ويترك لمدة ساعتين في الثلاجة •يحمى الزيت في مقلاة عميقة على النار ويقلى السمك بحيث ينضج نصف سواء ويرفع •تنظف المقلاة وتوضع 2 ملعقة طعام من الزيت ويسخن ويقلى البصل والثوم والزنجبيل حتى يذبل •تضاف الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان وترش برشه خفيفة من كل التوابل المذكورة ويقلب وترك لمدة خمس دقائق •ترجع قطع السمك في المقلاة مع الخضار وتقلب بحرص حتى لا تتفتت •تغطى المقلاة و تترك ليستوي السمك لمدة 25 دقيقة( إذا جف الخليط يمكن إضافة نصف كوب ماء) •يغرف السمك ويقدم مع الأرز الابيض
سر نجاح السفرة! •يمكن استبدال المايونيز بصلصة الثاوزند ايلند أو أي صلصة تفضلينها •يمكنك طهو السمك في صينية في الفرن بعد رشة بقليل من الزيت ليصبح الطبق صحياً أكثر •نقع الساجو ضروري جداً لتسهيل عملية طهيه وإذا أردت يمكنك طهيه عن طريق غليه مع الحليب وستحصلين على نكهه أغنى ثم يضاف إليه المانجو المهروس