رز بسميتي مغسول ومنقوع في الماء البارد لمدة ربع ساعة
قليل من الزعفران منقوع في القليل من الماء
الطريقة:
•في قدر عميقة يسخن الزيت ويضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقلب حتى يذبل البصل
•يضاف الطماطم المقطعة والبهارات والفلفل الأخضر ويقلب لمدة 10 دقائق لتتسبك الصلصة
•يضاف الروبيان والليمون ويقلب ويغطى القدر ويترك لمدة ربع ساعة
•في هذه الأثناء يغلى ماء في إناء منفصل ويملح بملعقة طعام من الملح ويضاف له القليل من الزيت النباتي
•عندما يغلي الماء يضاف الأرز المغسول والمصفى ويترك ليغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق
•يصفى الماء في مصفاة كبيرة ويترك لتتصفى الماء لمدة دقيقة
•في قدر الأرز توضع نصف كمية الأرز المسلوق ثم نضع الروبيان مع الصلصة ويوزع
•نرش الكزبرة والبقدونس المفرم على الروبيان ثم يغطى بالنصف الباقي من الأرز
•في أعلى الوجه يرش الزعفران بالماء وتوزع الخيوط
•يحكم إغلاق القدر باستخدام ورق الألمينوم ثم غطاء القدر ويترك لإستكمال النضج لمدة 20 دقيقة على نار هادئة جداً
•يسكب البرياني في طبق التقديم ويؤكل ساخناً
سر نجاح السفرة!
•بالإمكان إعطاء الشوربة القوام الغليظ عن طريق تذويب 1 ملعقة طعام طحين في القليل من الماء وإضافته للشوربة في آخر مرحلة أثناء الغليان والإستغناء عن الكريمة
•يمكن عمل البرياني باللحمة أو الدجاج بإستخدام نفس الطريقة لكن ينصح بسلق اللحم او الدجاج قبل الإستخدام
•بإمكانك استخدام نكهات كيك الفراولة أو الشوكولاته في عمل التحلية حسب الرغبة