المكونات:
24 صدور دجاج بدون عظم
2 فص ثوم مهروس ناعم
2 ورق غار
1 طعام خل أبيض
1 طعام عصير ليمون
1 ملعقة شاي سماق
1/5 ملعقة شاي هيل مطحون
1/5 ملعقة شاي بهار حلو
رشة ملح ورشة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 حبة بطاطا مقشرة مقطعة أصابع
صلصة الطحينة
كوب زبادي
1 ملعقة طعام طحينة
1 فص ثوم
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة طعام عصير ليمون
خبز مكسيكي
الطريقة: •ينضف الدجاج ويقطع شرائح طولية رفيعة ويوضع في صحن ويتبل بالملح والفلفل الأسود والهيل والبهار الحلو •يضاف عصير الليمون والخل والسماق والثوم والزيت ويقلب جيداً •يترك الدجاج في النقيع لمدة ساعة أو أكثر •يسكب الدجاج مع في صينية ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة أو حتى النضج •يحمر البطاطا في زيت عميق ويرفع على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت •نحضر الصلصة بخلط جميع المواد في إناء عميق وتترك جانباً •في صينية خبز عريضة نضع الخبز المكسيكي ويدخل في فرن عالي الحرارة لمدة دقيقتين ثم يقلب على الوجه الآخر ويخبز لمدة دقيقتين •يخرج الخبز ونضع في كل خبز خليط الدجاج الناضج وحبات من البطاطا المقلية ويسقى قليلاً بصلصة الطحينة •تغطى الخبز بخبزة أخرى ويضغط عليها وتقطع بسكين البيتزا إلى أربع قطع وتقدم دافئة
سر نجاح السفرة! •يمكن اسخدام اليقطين المعلب إذا لم يتوفر اليقطين الطازج وكذلك إضافة القليل من الزعتر البري لإثراء النكهة •يمكنك الإستغناء عن صلصة الطحينة في الدجاج واستبدالها بالجبن الموزاريلا بحيث تشوى الخبزات قليلاً في الفرن مع الدجاج والجبن •يمكن استبدال القطر بالحليب المكثف المحلى بعد تسخينه قليلاً مع القليل من الحليب لتقليل كثافته ويصب على كور الجبنة في أطباق التقديم