المكونات:
1 دجاجة كبيرة منظفة بدون جلد مقطعة
1 كوب جريش مغسول ومنقوع في ماء دافي مدة 20 دقيقة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
3 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة
2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
1 ملعقة طعام شبت
4 فصوص ثوم
7 اكواب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/5 هيل مطحون
1/5 ملقعة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة شاي بهارات مشكلة
1 مكعب مرق الدجاج
2 ملعقة طعام معجون طماطم
فلفل أخضر حار (يمكن الإستغناء عنه)
2 ملعقة طعام زيت نباتي
الطريقة: •في قدر عميقة على النار يسخن الزيت ويقلى البصل والثوم حتى يصبح ذهبي اللون •تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يصبح لونها أبيض ( حوالي 10 دقائق) •تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والملح ومكعب المرق والفلفل الأخضر ونقلب قليلاً •يضاف الماء والجريش ويقلب الكل جيداً ونغلي لمدة دقيقتين •يخفف النار ونضيف الكزبرة والبقدونس والشبت وتغطى القدر وتترك لتنضج لمدة 45 دقيقة أو حتى اختبار نضج الدجاج والجريش. إذا نشف الماء قبل النضوج نزيد الماء عليها كلما لزم ونضبط الملح •عند النضج يسكب الجريش في صحن ضحل ويساوى ويدهن بقليل من السمن حسب الرغبة