وجبة شرائح اللحم المفروم بانيه على الطريقة اليونانية، من أشهى الأكلات التي يمكن إعداها بسهولة وسرعة.
* المكونات والمقادير:
- كيلو جرام لحم مفروم.
- 100 جرام دهن.
- 100 جرام برغل ناعم.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- 4 بيضات.
- كوب زيت للقلي.
- 1/2 كوب خبز مطحون.
- قطعة قماش بيضاء خفيفة (شاش).
* طريقة التحضير:
- ينقع البرغل في الماء لمدة 3 ساعات ثم يصفى.
- يوضع اللحم المفروم والدهن في وعاء عميق نظيف.
- يضاف البرغل والملح والفلفل الأسود.
- تخفق البيضتان ثم يضاف المزيج إلى الخليط السابق.
- يوضع الخليط في مطحنة اللحوم لمدة دقيقتين.
- تعجن المكونات باليد باستخدام زيت الزيتون.
- توضع عجينة اللحم في قطعة القماش البيضاء، وتلف على شكل أسطوانة ويتم ربطها بخيط من الجانبين.
- يوضع لتر ماء في قدر عميقة على النار، ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
- توضع أسطوانة اللحم في الماء ونتركها لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- ترفع أسطوانة اللحم من على النار وتوضع في صحن مستطيل وتترك حتى تبرد تماماً.
- ثم توضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
- يفتح القماش ونحصل على أسطوانة من اللحم.
- يتم تقطيع اللحم على شكل دوائر مثل البرجر.
- تخفق البيضتان في إناء عميق.
- تغمس دوائر اللحم التي تم تقطيعها في البيض واحدة تلو الأخرى، ثم تغمس في الخبز المطحون.
- تقلى دوائر اللحم في زيت غزير وتصفى على ورق الزبدة.
- توضع في خبز البرجر الطازج وتزين بالجبن والخس، حسب الرغبة وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية.