جربوا هذه الوصفة الشهية، ودللوا حواسكم بالرائحة الطازجة للمخبوزات في منزلكم
المكوّنات:
● 150 غرام دقيق أو طحين
● 150 ملليلتر ماء دافئ
● 1/2 1 ملعقة كبيرة خميرة
للعجينة
● 350 غرام دقيق أو طحين
● 1 ملعقة صغيرة ملح
● 4 حبات بيض 2
● ملعقة كبيرة حليب بودرة
● 80 غرام سكر
● 1 ملعقة صغيرة فانيليا
● 120 غرام زبدة طرية
● صفار بيض مخلوط مع القليل من الحليب والقهوة لدهن الحلويات
● سكر حسب الرغبة
● شرائح لوز
كريمة الحشو
● 500 ملليلتر حليب
● 100 غرام سكر
● 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
● 2 حبة بيض
● 1 ملعقة صغيرة فانيليا
● 40 غرام زبدة
● 250 ملليلتر كريمة، طازجة
طريقة التحضير
الخميرة
● تخلط كل مكونات الخميرة وتترك لترتاح وتختمر على الأقل ساعتين
كريمة الحشو
● يوضع الحليب في قدر على النار ونوصلهم حتى درجة الغليان
● يخفق البيض مع 80 غراماً من السكر والفانيليا ثم يضاف نشا الذرة ويخلط
● تسكب كمية من الحليب المغلي على مزيج البيض والسكر والنشا ويخفق ثم يسكب على الكمية المتبقية من الحليب المغلي ويرجع على النار مع التحريك من دون التوقف إلى أن يتكاثف المزيج
● يبعد من على النار تضاف الزبدة ويخلط ثم يترك ليبرد تماماً
● تخفق الكريمة الطازجة مع كمية السكر المتبقية (20 غراماً) لنحصل على كريمة شانتي
● بواسطة ملعقة أو سباتولا تخلط كريمة الشانتي مع الكريم باتسيير
العجينة
● في العجانة، يوضع الطحين، الخميرة، السكر، حليب البودرة، الملح والفانيليا، وتخلط
● يضاف البيض ونبدأ بالعجن
● تضاف الزبدة الطرية مع مواصلة العجن تقريباً مدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة
● تغطى العجينة بقطعة بلاستيك وفوطة مطبخ ثم تترك لترتاح وتختمر إلى أن يتضاعف حجمها
● تنزل العجينة براحة اليد من دون عجنها ثم تشكل فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين على شكل كرة كبيرة أو عدة كور حسب الرغبة
● توضع في صينية مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين ثم تبسط قليلاً براحة اليد للحصول على شكل خبزة تقريباً، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها
● يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
● تدهن بالبيض وترش بالسكر الخشن وشرائح اللوز ثم تدخل الفرن لتخبز من 25 إلى 30 دقيقة
● ثم تخرج وتوضع فوق شبك إلى أن تبرد كلياً