تعتبر سلطة متبل الباذنجان من الأطباق اللذيذة، الغنية بالحديد والفيتامينات، نظراً لاحتوائها على الباذنجان، الذي يحتوي على مواد معززة لصحة القلب والشرايين.. إليك طريقة التحضير:
المقادير والمكونات:
ثمرة باذنجان تزن نصف كيلوغرام.
3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
3 ملاعق كبيرة من الخل.
ربع كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
رشة ملح.
رشة كمون.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حفنة الرمان (حب) للتزيين.
طريقة التحضير
يشوى الباذنجان على النار مباشرة.
يقشر الباذنجان، ويهرس في وعاء عميق.
في وعاء آخر، تضاف الطحينة والماء والخل والليمون، وتقلب جيداً.
يضاف إلى الطحينة الملح والكمون، ونقلب جيداً.
تضاف الطحينة إلى الباذنجان، ويقلب الخليط جيداً.
يصب في صحون التقديم، ويوضع زيت الزيتون على الوجه، ويزين بالرمان.