يعتبر المجبوس من الأطباق الإماراتية الشعبية، التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، والكثير من الفيتامينات والمعادن، إذ يحتوي على البروتين والخضراوات والأرز في نفس الوقت، ما يجعله وجبة غذائية متكاملة.. إليك المكونات وطريقة التحضير:
المقادير والمكونات:
دجاجة كاملة تزن حوالي 1000 غرام.
كيلوغرام من الأرز البسمتي.
ثمرتان من البصل مفرومتان.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والزنجبيل المفروم الطازج.
ثمرة فلفل أخضر طازجة مقطعة.
حبتان من اللومي.
ربع كيلوغرام من الطماطم المقطعة.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
عودان من القرفة.
ملعقة صغيرة من القرنفل.
رشة فلفل أسود (حب).
نصف ملعقة صغيرة كمون (حب).
رشة هيل.
4 أوراق كاري طازجة.
ملعقة صغيرة من البهارات الإماراتية.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ثمرة فلفل أخضر حار.
ملعقتان كبيرتان من السمن، أو زيت الطعام.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كوب زبادي.
طريقة التحضير:
يوضع السمن في قدر غير لاصقة على النار، ونضيف البهارات.
نقلب لمدة نصف دقيقة تقريباً، حتى تفوح رائحتها الشهية.
يضاف البصل مع التقليب لمدة دقيقة إضافية.
نضيف الثوم والزنجبيل.
نضيف القليل من الماء حتى لا تحترق البهارات، ثم نضيف الطماطم والفلفل الأخضر البارد والحار.
تقطع الدجاجة أربع قطع، وتغسل جيداً.
نضيف قطع الدجاج للخليط السابق، ونقلب جيداً، ونتركه حتى ينضج قليلاً.
نرفع الدجاج ويدهن بالسمن، ويدخل في فرن عالي الحرارة؛ حتى يأخذ اللون الذهبي الشهي.
يضاف الأرز إلى الصالونة (المرقة)، ويقلب جيداً.
نضيف كمية من الماء؛ إذا لم تكن الصالونة (المرقة) كافية لتغمر الأرز بارتفاع 1 سم.
يترك على نار هادئة حتى ينضج.
يصب في أطباق التقديم، ونضع الدجاج المشوي على الوجه، ويقدم ساخناً.