مدة التحضير: 3 ساعات و20 دقيقة.
الكمية تكفي 4 أشخاص.
المقادير والمكونات:
• اثنان من صدور الدجاج (250 غراماً لكل منهما)، منزوعا العظم والجلد.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من حبوب الشعير اللؤلؤي.
• عبوة (300 غرام) من شرائح الكوسة، والقرع الأصفر، الطازجة (حوالي كوبين ونصف).
• كوبان من الطماطم الكرزية.
• كوب من الطماطم المجففة، تقطع شرائح رفيعة، وتُصفى من الزيت.
• كوب من البصل المفروم المجمد.
• كوب من مرق الدجاج المنخفض الصوديوم.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
• نصف كوب من الكريمة، يقسم إلى جزءين.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة.
-
«ماري مي تشيكن» مع حبوب الشعير اللؤلؤي
طريقة التحضير:
- يوضع صدرا الدجاج طبقة واحدة داخل طنجرة الطهي البطيء.
- يرش عليهما الزيت، ثم يتبلان بالزعتر والملح والفلفل.
- تضاف فوق الدجاج حبوب الشعير اللؤلؤي، والكوسة والقرع، والطماطم الكرزية والمجففة، والبصل، والمرق، والخل، ومعجون الثوم.
- تغطى الطنجرة، وتترك لتُطهى المكونات على درجة حرارة عالية (3 ساعات)، أو منخفضة (6 ساعات)، حتى تصبح الخضروات وحبوب الشعير طرية، ويصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية 165 فهرنهايت.
- تطفأ النار تحت الطنجرة، ثم تضاف الكريمة، وتغطى وتترك لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات.
- ينقل الدجاج إلى لوح التقطيع، ويقطع إلى شرائح بسماكة حوالي نصف سنتيمتر.
- تقدم شرائح الدجاج فوق مزيد من حبوب الشعير الكريمي، ويرش فوقها البارميزان، والبقدونس الطازج.