وصفة السباناكوريزو – أرز السبانخ اليوناني

السباناكوريزو أو أرز السبانخ اليوناني هو طبق شهي يُحضّر من السبانخ والأرز متوسط الحبة، مع إضافة نكهات مميزة من الأعشاب المجففة، الثوم، البصل، وقليل من عصير الليمون. يمكن الاستمتاع بوصفة أرز السبانخ السهلة هذه كطبق رئيسي نباتي أو كطبق جانبي مع البروتين المفضل لديك.

وقت التحضير: ساعة / الكمية تكفي 6  أشخاص

المكونات والمقادير:

• كوب واحد من الأرز متوسط الحبة

• ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز

• حبة كبيرة من البصل الأصفر مفرومة

• 453 غرام سبانخ صغيرة (بيبي سبيناش)

• ليمونة واحدة، معصورة

• فصا ثوم مفروم

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

• ملح كوشير

• فلفل أسود

• 1 ونصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف

•  ملعقة صغيرة شبت مجفف

• جبنة فيتا، للتزيين

طريقة التحضير:

الأرز:

- يشطف الأرز جيداً مرات عدة حتى يصبح الماء صافياً، ثم يوضع في وعاء ويضاف الماء ليغطيه بحوالي 2،5 سنتمتر. 

- يترك الأرز منقوعاً لمدة 20 دقيقة أو حتى يسهل كسر حبة الأرز بين الأصابع.

السبانخ:

- يسخن ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة واسعة، ويضاف البصل ويطهى لمدة 5 دقائق، مع التحريك بانتظام، حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.

- يضاف السبانخ، عصير الليمون، الثوم، معجون الطماطم، ورشة كبيرة من ملح الكوشير والفلفل الأسود.

- يقلّب السبانخ حتى يذبل قليلًا، ويخلط مع النعناع والشبت.

- يصفى الأرز جيداً ويضاف إلى المقلاة، مع كوب ونصف كوب من الماء الدافئ.

- يغلى الأرز لمدة 3 دقائق أو حتى يقل الماء قليلًا.

- يخفّف النار إلى أقل درجة وتغطى المقلاة.

- يترك الأرز ليطهى دون إزعاج لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طرياً ومطبوخاً تماماً ويمتص كل السائل.

- بمجرد أن ينضج، يترك الأرز ليرتاح ويغطى لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

- عند التقديم، ينفش الأرز بالشوكة ويزين بالفيتا، أو السبانخ المفرومة ناعماً، أو البقدونس المفروم، حسب الرغبة.