لعاشقات الشاي.. هذه أغلى أنواعه وأشدها ندرةً

لطالما شكّل الشاي أكثر من مجرد مشروب دافئ على مائدة الصباح، أو لحظة استراحة في منتصف النهار؛ فهو رمز ثقافي، وتعبير عن الذوق الرفيع، ومصدر لفوائد صحية متوارثة عبر العصور. وتتعدد أنواعه، وتتنوع نكهاته، لكن ما يجمعها جميعاً هو سحرها الذي يأسر قلوب الملايين حول العالم.

في هذا التقرير، نسلّط الضوء على أغلى أنواع الشاي وأشدها ندرة في العالم، من الأقل سعراً وحتى الأغلى من الذهب، لنأخذكِ في رحلة تذوّق لا مثيل لها، تتعرّفين خلالها على أصول هذه الأنواع، وأسرار نكهتها، ولماذا تحظى بتقدير خاص لدى عشاق الشاي؟

فئات وأنواع رئيسية من الشاي:

- الشاي الأسود: يُحضَّر من أوراق تُؤكسد بالكامل، ما يمنحه لوناً داكناً ورائحة قوية.

- الشاي الأخضر: لا يخضع للأكسدة، ويُحتفظ فيه بالنكهة الطازجة.

- الشاي الأبيض: أخف أنواع الشاي، فهو يُذبل بلطف ولا يُؤكسد، ويتميّز بنكهة ناعمة.

- شاي الأولونغ: يقع بين الأخضر والأسود، ويخضع لأكسدة جزئية.

كما توجد أنواع إقليمية شهيرة، مثل:

- المسالا: شاي هندي غني بالتوابل.

- السنشا: شاي ياباني أخضر، يُزرع تحت أشعة الشمس.

- التينشا: يُزرع في الظل، وتُستخدم أوراقه لتحضير شاي الماتشا.

أغلى أنواع الشاي عالمياً:

1. شاي زهرة تيينتشي (Tienchi Flower Tea):

يُزرع في مقاطعة يونّان الصينية من أزهار نبتة باناكس نوتوجينسنغ (Panax Notoginseng)، التي تنتج أوراقاً كل ثلاث سنوات. ويُعرف بمذاقه المنعش الذي يشبه الزنجبيل، ويُقال: إنه يساعد على إزالة السموم، ومقاومة الالتهابات، وتحسين النوم. ويُعد من أرخص أنواع الشاي الراقية، إذ يبلغ سعره نحو 75 دولاراً للرطل.

2. شاي الجبال العالية (Gao Shan Tea):

يُزرع في تايوان على ارتفاع يزيد عن 3200 قدم. ويتميّز برائحة عطرية وقوام كريمي مع لمسات زهرية، وحلاوة خفيفة، ويُعد من أشهر أنواع شاي «الأولونغ» الفاخر.

3. شاي غورينا الأسود - أوراق مكسّرة (Gorreana Broken Leaf Black Tea):

يأتي من أقدم مزرعة شاي في أوروبا، وتقع في جزر الأزور التابعة للبرتغال. ويُصنع من الورقة الثالثة لنبتة كامليا سينينسيس أساميكا (Camellia Sinensis Assamica). كما يتميّز بلونه النحاسي الفاتح، ونكهته الخفيفة المائلة إلى الفاكهة.

4. شاي جيوكورو (Gyokuro):

من أرقى أنواع الشاي الأخضر الياباني، ويعني اسمه «ندى اليشم». ويُزرع في الظل لأكثر من أربعة أسابيع، ما يعزز تركيز الأحماض الأمينية، التي تُنتج نكهة «الأومامي». ويُقال: إن نكهته تشبه زبدة الذرة، والفستق المحمّص.

5. شاي بو-بو بوإير (Poo-Poo Pu'erh Tea):

نوع نادر يُصنع من فضلات حشرات تتغذى على أوراق الشاي، وتُجمع الفضلات بعناية لاحتوائها على بقايا أوراق شاي صغيرة. ويُعرف أيضًا باسم «شاي الدودة». إن نكهته غنية، ورائحته مالطية فريدة.

6. شاي دارجيلنغ الإمبراطوري برؤوس الفضة (Silver Tips Imperial Darjeeling):

يُزرع في منطقة دارجيلنغ الهندية على ارتفاع يراوح بين 5000 و8000 قدم. وتُقطف أوراقه في ليالي اكتمال القمر فقط. كما يتميّز برائحة فاكهية خفيفة ومذاق معقّد ويجمع بين نكهات الفواكه والمانجو.

7. شاي النرجس العتيق - أولونغ (Vintage Narcissus Oolong):

يُنتَج في جبال «وويي شان» شمال مقاطعة فوجيان الصينية. ويُخمّر بنسبة أكسدة تصل إلى 60%، ويتميّز بنكهة خشبية مع لمحات من الشوكولاتة والزهور، وله لون ذهبي جذاب.

8. شاي بوإير المعتّق (Pu'erh Tea):

واحد من أقدم أنواع الشاي، يُقطف من أشجار معمّرة في يونّان الصينية. ويخضع لعملية تخمير خاصة، ويُباع غالباً على شكل أقراص مضغوطة تُعرف باسم «كعكات الشاي». ويُقال: إنه يُحسّن صحة الجهاز الهضمي، ويساعد في خفض الكوليسترول. ويبلغ سعره نحو 4545 دولاراً للرطل.

9. شاي براعم الذهب الأصفر (Yellow Gold Tea Buds):

يُباع حصرياً في سنغافورة، وتُقطف براعم هذا الشاي مرة واحدة فقط في السنة، ثم تُرشّ بأوراق ذهب عيار 24 قيراطاً. إن نكهته زهرية ناعمة مع لمسة معدنية لطيفة، وتُشاع عنه خصائص مضادة للشيخوخة.

10. كيس شاي الألماس (Diamond Tea Bag - PG Tips):

أنتجته شركة «PG Tips» البريطانية عام 2005؛ احتفالاً بمرور 75 عاماً على تأسيسها. ويحتوي الكيس على شاي دارجيلنغ فاخر، ومُزيّن بـ280 ألماسة بيضاء، ومثبت بسلسلة من الذهب الأبيض. بيع بسعر 15,000 دولار للكيس، وذهب ريعه لصالح مستشفى للأطفال في مانشستر.

11. شاي دا هونغ باو (Da Hong Pao Tea):

أغلى شاي أسود في العالم، فهو ينحدر من سلالة نادرة تعود إلى عصر أسرة «مينغ»، ويُزرع في جبال وويي الصينية. وتُجمع أوراقه من نباتات عمرها يزيد على 300 عام. آخر قطفة أصلية منه كانت عام 2005، ويصل سعر الغرام الواحد إلى 1400 دولار، أي نحو 600,000 دولار للرطل. ويتميّز بمذاق معقّد غني بالنكهات المعدنية والترابية، وينتهي بنكهة قوية داكنة. واسمه يعني «الرداء الأحمر الكبير».

12. شاي فضلات الباندا (Panda Dung Tea):

يُزرع في مقاطعة سيتشوان الصينية، باستخدام فضلات الباندا كسماد طبيعي غني بالبوليفينولات والأحماض الأمينية. ويُقارن بشاي نادر يُصنع من فضلات النمس (كما في بعض أنواع القهوة). ونكهته قوية ومالطية، ويُباع بسعر يصل إلى 35,000 دولار للرطل.