فخذ الخروف المشوية بالروزماري.. وصفة كلاسيكية فاخرة للمناسبات الخاصة

ترغبين في تقديم طبق مميز لجَمْعة عائلية، أو لمة أصدقاء مع قدوم الربيع.. خياركِ الأفضل طبق راقٍ، يجمع بين البساطة والفخامة، ويُعد من أكثر الوصفات التي تليق بالعزائم الكبيرة، والمناسبات المميزة.

إن فخذ الخروف المشوية ونكهة الروزماري العطرية مع لمسة من الثوم، تعزز عمق الطعم، وتمنحه شخصية احتفالية دافئة، طبق لن تندمي على تقديمه في مناسبات مميزة، خاصة أنه يُعد طبقاً أساسياً، خلال أعياد الربيع، والمناسبات العائلية المهمة.

وإضافة الروزماري، والثوم، والأعشاب العطرية الأخرى، تمنح هذا الطبق لمسة مميزة، تجمع بين البساطة والرفاهية، ما يجعله وصفة كلاسيكية صمدت عبر الزمن، وما زالت تحتفظ بمكانتها حتى اليوم على الموائد الفاخرة حول العالم.

المقادير والمكونات:

- فخذ خروف (حوالي 2.5 كغ/ خمسة أرطال ونصف)، مُنظفة، ومهذبة من الدهون الزائدة.

- ملعقتان كبيرتان من الروزماري الطازج المفروم.

- 4 فصوص مهروسة من الثوم.

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

- ملعقتان صغيرتان من الملح.

- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- ½ كوب من اللبن الزبادي (اختياري؛ لإضافة عمق للنكهة).

- ½ كوب من مرق اللحم.

طريقة التحضير:

- تجهيز الفرن:

سخّني الفرن مسبقاً حتى درجة حرارة 175° مئوية (350° فهرنهايت).

- تحضير التتبيلة:

في وعاء صغير، اخلطي الروزماري مع الثوم، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون؛ حتى تتكوّن عجينة عطرية ومتماسكة.

- تتبيل اللحم:

ضعي فخذ الخروف في صينية الشيّ، ثم افركيها جيداً بالخليط من جميع الجهات؛ لضمان تغطية كاملة بالنكهات.

- الشيّ:

أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها من ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة:

- (57° مئوية): نضج متوسط قليل.

- (63° مئوية): نضج متوسط.

يُفضّل استخدام ملعقة؛ لسكب العصارة على اللحم بين الحين والآخر؛ للحفاظ على طراوته.

- تحضير الصوص:

. بعد إخراج اللحم، يُترك ليرتاح 10-15 دقيقة.

. في نفس الصينية، تُضاف كمية اللبن المخلوطة مع مرق اللحم مع كشط بقايا الشيّ، ثم تُترك على نار متوسطة حتى يتكاثف الصوص قليلاً.

- التقديم:

يُقطع اللحم إلى شرائح، ويُقدّم مع الصوص الساخن على الوجه. ويُقدّم مع بطاطس مهروسة، أو خضار مشوي، أو سلطة خضراء خفيفة، ويُعتبر خياراً مثالياً لعشاء فاخر، أو وليمة احتفالية.

راعي ما يلي؛ للحصول على أفضل النتائج:

- ترك اللحم يرتاح بعد الطهي خطوة أساسية؛ للحفاظ على العصارة.

- إضافة القليل من الخردل، أو العسل للتتبيلة؛ لمنح نكهة أكثر عمقاً.

- الروزماري الطازج يعطي نتيجة أفضل من المجفف، في هذا النوع من الأطباق.