«براونيز البطاطا الحلوة».. وصفة سهلة وملائمة لمرضى «السكري»

يشكو مرضى السكري من عدم شيوع حلويات خاصة بهم، يستطيعون تناولها دون أن تتأثر صحتهم الجسدية من كمية السكر المحلى الذي تصنع منها الحلويات عادة؛ حيث يجب أن تصنع الحلويات التي تلائم مرضى السكري بحرص وحذر شديدين. ومن أهم المتطلبات استخدام بدائل السكر في صنعها، مثل: سكر اللوز، أو «الستيفيا»، أو «الإريثريتول»؛ وهي بدائل لا ترفع مستوى السكر في الدم.

ومن المهم، كذلك، تقليل الكربوهيدرات، ويكون ذلك من خلال استخدام دقيق منخفض الكربوهيدرات. ومن الأمثلة على هذا الدقيق: دقيق اللوز أو جوز الهند، كما أنه من المهم إضافة مصادر ألياف، مثل: بذور الكتان أو الشيا؛ لتحسين عملية الهضم، واستخدام زيوت صحية، مثل: زيت الزيتون أو الزبدة الطبيعية، واستخدام فواكه منخفضة السكر كالتوت بأنواعه.

ومن أشهى الحلويات، التي يمكن صنعها لمرضى السكري، دون التأثير السلبي عليهم، حلوى «براونيز البطاطا الحلوة»، التي تعتبر من الوصفات الصحية، التي تتميز بطعم غني وقوام طري، وتعتمد في أساسها على مكونات طبيعية بالكامل دون أي سكر مكرر.

المكونات الأساسية لـ«براونيز البطاطا الحلوة»:

لتحضير هذه الحلوى المبتكرة، تحتاجين إلى المكونات التالية:

- بطاطا حلوة طازجة، ومشوية.

- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.

- نصف كوب من زبدة اللوز الطبيعية، أو «زبدة الفول السوداني».

- ربع كوب من العسل الطبيعي، أو «شراب القيقب».

- ربع كوب من الكاكاو الخام غير المحلى وعالي الجودة.

- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

- رشة ملح صغيرة؛ لموازنة النكهة.

- رقائق شوكولاتة داكنة خالية من السكر، حسب الرغبة.

خطوات التحضير لضمان قوام مخملي وطري:

- تُشوى البطاطا الحلوة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة تراوح بين 20 و25 دقيقة؛ حتى تصبح طرية تماماً.

- تهرس البطاطا الحلوة جيداً حتى تصبح ناعمة القوام، ثم تترك لتبرد تماماً قبل البدء في الاستخدام.

- في وعاء مناسب، يُخفق البيض جيداً ثم يُضاف إليه العسل وزبدة اللوز، ويُخلط المزيج حتى يتجانس تماماً.

- تُضاف البطاطا المهروسة، ثم يُضاف الكاكاو، والملح، ونخلط حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً وخالياً من التكتلات.

- تُضاف رقائق الشوكولاتة الداكنة، وتُقلب المكونات بلطف شديد دون الإفراط في الخلط؛ للحفاظ على طاقة القوام.

- يُسكب خليط البراونيز في قالب مبطن بورق الزبدة بشكل متساوٍ، ثم يُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً، ويُترك بعد ذلك ليبرد تماماً قبل تقطيعه، وتقديمه بشكل جذاب وجميل.