صيف فرنسي.. بخفة الفاكهة وانتعاش الزهور

يحمل صيف بروفانس إيقاعاً خاصاً، تصنعه الفواكه الناضجة، والزهور المتفتحة، والأمسيات الطويلة، التي تدعو إلى التمهل، والاستمتاع. فهذا المزاج المتوسطي يشكّل مصدر الإلهام للقائمة الموسمية الجديدة في «كافيه لوكسيتان» بدبي، حيث تُترجم ملامح جنوب فرنسا إلى مشروبات منعشة، وحلويات خفيفة، بنكهات صيفية واضحة.

وتركّز قائمة "المقهى" على توليفات، تجمع الفاكهة، والأعشاب، والزهور، في عصائر ذات طابع منعش، من بينها: عصير يمزج الجريب فروت، والأناناس، باللافندر، وزهرة البازلاء الزرقاء، وعصير «ظل ضوء القمر» القائم على الشاي الأسود بالبرغموت مع «هريس اليوزو»، والليمون الغازي، المحضّر في المقهى. أما عصير «بهجة العسل»، فيجمع الأناناس والعسل مع رغوة خفيفة من التين. فيما يأتي «سحابة بروفنسال» بمزيج من حليب اللوز، وعصير التفاح الأحمر، وشراب زهر البلسان، وتعلوه رغوة جوز الهند.

ولمحبي الشاي المثلج، تتنوّع الخيارات بين نكهات زهرية، واستوائية، وحمضية، من «هيبسكس ماجيك» إلى «المانجو الكريمي»، مروراً بـ«الزنجبيل والليمون»، و«التفاح التركي»، وهي توليفات تناسب حرارة الصيف، وتمنح التجربة طابعاً أخف، وأكثر انتعاشاً.

أما الحلويات، فتستكمل صورة ما بعد «الظهيرة البروفنسالية»، من خلال أطباق، مثل: «تشيز كيك التوت الأحمر» مع «آيس كريم توت العليق»، و«كريب لوكسيتان»، الذي يجمع الفواكه الطازجة مع كريمة الشوكولاتة، وآيس كريم الفانيليا، إلى جانب تارت الشوكولاتة المزدوجة، والكرز. وتضيف عربة «آيس كريم بروفنسال» لمسة موسمية أخرى، بنكهات مصنوعة يدوياً، ومستوحاة من جنوب فرنسا.

ولا تقتصر الفكرة على القائمة وحدها؛ فـ«كافيه لوكسيتان» يستلهم هويته من أجواء بروفانس عموماً، سواء في أسلوب التقديم، أو في اختيار النكهات، والمكونات. وتقوم التجربة على أطباق وعصائر بلمسة فرنسية معاصرة، ضمن أجواء دافئة وهادئة، تعكس جانباً من أسلوب الحياة في جنوب فرنسا. كما يوفّر «المقهى» خدمات تقديم الطعام للمناسبات الخاصة، والرسمية.

وبهذا المعنى.. لا تبدو القائمة الموسمية محاولة لاستنساخ بروفانس حَرْفياً، بقدر ما هي استعادة لجوهرها: نكهات صيفية واضحة، وألوان خفيفة، وإيقاع أكثر هدوءاً، يناسب لحظات ما بعد الظهيرة في دبي.