#تغذية وريجيم
سارة سمير 4 مارس 2022
الجميع يحب الدجاج بأي شكل من الأشكال، خاصة لأنه يمكن إعداده في وجبات الغداء والوجبات الخفيفة وحتى العشاء.
يعتقد معظمنا أن صنع طبق الدجاج يتطلب الكثير من الوقت والجهد، وهذا صحيح في بعض الحالات، ولكن هناك أيضاً أطباق يمكنك إعدادها في لمح البصر، خاصة إذا كانت وجبات خفيفة للدجاج.
هذه الوصفات سهلة وسريعة التحضير، وأفضل جزء هو أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين، لذلك إذا كنت تبحث أيضًا عن وصفات دجاج لذيذة ومليئة بالبروتين، فلدينا ما تريده.
إليك 3 وجبات خفيفة من الدجاج عالية البروتين:
1. دجاج بصلصة الثوم
يمكنك تغليف قطع الدجاج بالثوم مع الفلفل الحلو والبازلاء، بالإضافة إلى صلصة الصويا اللزجة، ويمكنك تعديل التوابل والصلصات لتناسب ذوقك.
مقادير دجاج بصلصة الثوم:
450 جراما فخذ / صدر دجاج (مقطعة بالعرض إلى شرائح رفيعة))
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم (محمص)
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (مطحون ناعماً)
1 ملعقة صغيرة عصير زنجبيل
2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني أو زيت نباتي (مقسم)
5-6 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
1/2 كوب بصل أحمر مفروم
حفنة من البازلاء الثلجية
1/2 فلفل أحمر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
لتحضير الصلصة:
1 ملعقة كبيرة خل أرز
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
1/2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
طريقة عمل دجاج الصويا بالثوم
• في وعاء كبير، ضعي شرائح الدجاج مع زيت السمسم المحمص والفلفل الأبيض.
• انقع لمدة 10-15 دقيقة ثم ابقيه جانبا.
• في وعاء صغير، اخلطي خل الأرز وصلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة والسكر البني ونشا الذرة معًا، وابقيه جانبا.
• سخني مقلاة على نار عالية، ثم أضفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت، عندما يسخن الزيت، أضيفي قطع الدجاج ووزعيها قدر الإمكان.
• اتركي الدجاج لمدة دقيقة واحدة دون التقليب حتى تصبح الحواف بنية خفيفة، ثم قلّب حتى تنضج جميع الجوانب حتى تنضج تمامًا، حوالي 2-3 دقائق أخرى.
• انقلي الدجاج إلى وعاء وضعيه جانباً.
• أعد تسخين المقلاة نفسها، ضعي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت، أضيفي الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر، يقلب على نار خفيفة لمدة 10-15 ثانية، مع الحرص على عدم حرق الثوم.
• ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية، أضيفي البازلاء الثلجية والبصل الأحمر، واقلي المزيج لمدة 30 ثانية أخرى.
• يُضاف الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، مع التأكد من تقليب المكونات جيدًا.
• عندما تصبح الخضار لامعة وطرية، قلبي الدجاج المطبوخ.
• نأخذ الصلصة المحضرة ونقلبها ثم نسكبها بسرعة في المقلاة ونطبخها حتى تتكاثف الصلصة.
• أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إذا لزم الأمر، وقلبي جيداً واتركي المزيج على النار لمدة 30 ثانية أخرى أو يصبح المزيج ساخنًا ومليئًا بالفقاعات.
• أطفئي النار وانقليها إلى طبق التقديم.
• يقدم حارا مع الرز المبخر.
2.دجاج كيما إدلي
لقد تناولنا جميعاً دجاج كيما في شكل كاري، ولكن حان الوقت الآن لتحريفها بالطريقة الهندية الجنوبية التي لا بد من تجربتها، هذه الوصفة ليست فقط فريدة من نوعها ولكنها أيضًا صحية بشكل لا يصدق، اصنع هذا الطبق اليوم.
مقادير دجاج كيما إدلي
لخلطة إدلي
1 كوب أوراد دال
1 كوب أرز مخلوط
ملح
زيت
لخلطة كيما
1ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة كبيرة بصل مقطع
3 ملاعق كبيرة فلفل أخضر مفروم
1/2 ملعقة كبيرة معجون ثوم
1/2 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
1/2 ملعقة كبيرة مسحوق كركم
1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 طماطم متوسطة مفرومة
250 جرام دجاج مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
1/2 كوب ماء
كيف تصنع دجاج كيما إيدلي
• يُمزج مكونات خلطة إدلي المنقوع مع الأرز والملح في الخلاط.
• سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي بذور الكمون.
• بمجرد تناثر البذور، يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا.
• أضيفي الفلفل الأخضر ومعجون الثوم والزنجبيل واستمري في تقليب الخليط.
• تُضاف جميع التوابل ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار وجارام ماسالا ومسحوق الكمون.
• أضف الطماطم وبعض الماء، واهرسهم معًا واتركهم يطهىون حتى يصبح المرق ناعمًا.
• يُضاف الدجاج المفروم ويُمزج مع البهارات بشكل صحيح.
• دعها تطبخ لبعض الوقت.
• تُزين بأوراق الكزبرة الطازجة وتترك كيما لتبرد
3. دجاج مسالا مشوي
إذا كنت تعتقد أن الدجاج المشوي لا يمكن أن يكون مقرمشًا، فإن هذا الطبق سوف يُبهرك، الدجاج متبل بالبهارات الهندية مثل التندوري ماسالا ومسحوق الكزبرة ومعجون الثوم واللبن قبل أن يقلى ليجعله طريًا وحارًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.
المقادير:
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
5 عدد من الهيل الأخضر
1 عود قرفة
1 ورقة الغار
3 عدد من الهيل الأسود
3 حبات قرنفل
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
لتتبيل الدجاج:
1 كيلو دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
معجون ثوم
1 ملعقة صغيرة زيت خردل
1/2 كوب اللبن الرائب
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
1/2 ملعقة صغيرة شات ماسالا1 ملعقة صغيرة تندوري ماسالا1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
كيفية تحضير ماسالا الدجاج المشوي
• تُحمص بذور الكزبرة الجافة في مقلاة والهيل الأخضر والقرفة وورق الغار والهيل الأسود والقرنفل وبذور الكمون ومسحوق الكركم معًا.
• ضع كل هذه المكونات في مطحنة وطحنها لعمل ماسالا.
• لتتبيل الدجاج:
• ضعي الدجاج في وعاء ثم أضفي الملح ومعجون الفلفل الأحمر ومعجون الزنجبيل والثوم إليه.
• أضف الآن زيت الخردل واللبن الرائب والفلفل وشات ماسالا مع تندوري ماسالا وعصير الليمون، ثم اخلطيها جيدًا باستخدام يديك حتى يغطى الدجاج جيدًا بالماسالا.غطي الوعاء بورقة رقيقة شفافة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
• بعد النقع، اشوي الدجاج لمدة 20 دقيقة على حرارة 250 درجة مئوية.
• قدمي الدجاج المشوي ساخناً مع زينة سخية من شات ماسالا وعصير الليمون مع الصلصة وحلقات البصل.
