#وصفات من العالم
زهرة الخليج 16 مارس 2022
سواء كنت تحب تناول السلطات أو لا تفضلها، فهي من أفضل الوجبات الغذائية في الربيع، لأنها تمنح الجسم الانتعاش والإحساس بالأجواء الربيعية المُبهجة.
1. سلطة الملفوف
يحافظ الملفوف على قرمشة لطيفة عندما يضاف إلى السلطة، حيث يتم مزجه بصلصة سهلة، ويقدم كطبق مثالي وشهي في فصل الربيع.
المكونات
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج.
ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
ملعقة كبيرة من العسل.
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
½ ملعقة صغيرة من الملح.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
8 أكواب من الملفوف الأخضر المبشور.
طريقة التحضير:
- اخفقي عصير الليمون والزيت والبقدونس والخردل والعسل ومسحوق الثوم والملح والفلفل معًا في وعاء كبير، ثم يضاف الملفوف ويقلب واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات معاً.
2. سلطة الكينوا والأفوكادو
هذه السلطة من أكثر الأطباق صحية، حيث توفر المكونات الخضراء مع الكينوا قيماً غذائية عالية للغاية.
المكونات
نصف كوب من اللبن.
ربع كوب من القشدة الطازجة.
ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك الأبيض.
5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم.
فص ثوم صغير مبشور.
½ ملعقة صغيرة من الملح.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب أو الأفوكادو.
كوب من الكينوا المطبوخة.
رأسان مقطعان من الهندباء.
حبتان من الكمثرى الناضجة، مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
حبتان من الأفوكادو الناضجة، مقطعتان إلى شرائح.
كوب من الشبت الطازج المفروم.
طريقة التحضير:
- اخفقي اللبن والقشدة الطازجة والخل، وملعقة كبيرة من عصير الليمون والكراث والثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء صغير، واتركي الخليط جانباً.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية، ثم يُضاف 1/4 كوب كينوا، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر من 3 إلى 4 دقائق، حتى يصبح مقرمشًا، ثم انقليه إلى طبق واتركه يبرد.
- يُمزج الهندباء والكمثرى مع الكوب المتبقي من الكينوا، وملعقة كبيرة من الزيت، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، و1/8 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء متوسط؛ ثم أضيفي الأفوكادو مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ورشي بالباقي 1/8 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ورشي عليها الصلصة المحفوظة، وتقدم مع الشبت والكينوا المقرمشة.
3. سلطة تورتيليني
تعزز الصلصة الغنية بالطماطم النكهة، وتقلل السعرات الحرارية والدهون في سلطة التورتيليني، ثم يضيف الفلفل الأحمر المحمص والخرشوف والطماطم المجففة جرعة جيدة من فيتامين (A)، و(C)، والألياف.
المكونات
عبوة مكرونة تورتيليني، ويفضل من القمح الكامل.
كوب من الطماطم المجففة.
خرشوف مغسولة ومقطعة إلى أرباع.
7 أونصات من الفلفل الأحمر المحمص المغسول والمقطع.
كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
4 حبات بصل أخضر مفرومة خشنة.
¼ كوب من الريحان الطازج المفروم الناعم.
أونصة لحم مدخن (اختياري).
½ ملعقة صغيرة من الملح.
فلفل مطحون طازجًا، حسب الرغبة.
جرجير للتقديم (اختياري).
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
فص ثوم مفروم.
طريقة التحضير:
- أحضري قدراً كبيراً من الماء ليغلي، يُطهى التورتيليني حتى يصبح طريًا من 8 إلى 12 دقيقة، أو وفقًا لتوجيهات العبوة، ثم صفيه واشطفيه بالماء البارد، وانقليه إلى وعاء كبير.
- في هذه الأثناء، ضعي الطماطم المجففة في وعاء صغير وقومي بتغطيتها بالمزيد من الماء المغلي. دعيه يقف لمدة 30 دقيقة، صفيها وقطعيها بخشونة.
- أضيفي الطماطم المجففة إلى التورتيليني مع الخرشوف والفلفل الأحمر المحمص والطماطم والبصل الأخضر والريحان واللحم المدخن المُتبل بالملح والفلفل.
- لتحضير صلصة الطماطم: افركي أنصاف الطماطم فوق وعاء، حتى تبقى القشرة فقط، ثم أضيفي الخل والزيت والأوريجانو والثوم والملح والفلفل إلى عصير الطماطم، واخفقيها حتى تمتزج.
- أضيفي صلصة الطماطم إلى سلطة التورتيليني وقلبيها، وقدمي السلطة على طبقة من الجرجير، إذا رغبت في ذلك.
