#تغذية وريجيم
زهرة الخليج - الأردن 17 يناير 2023
على عكس الاعتقاد الشائع بأن استخدام التوابل الحارة في وجبات الطعام، يساعد على إنقاص الوزن، نفت دراسة طبية روسية حديثة العلاقة بين التوابل الحارة ووزن جسم الإنسان.
ووفقاً لوكالة نوفوستي الروسية للأنباء، أكدت الدكتورة أنتونينا ستارودوبوفا، كبيرة خبراء التغذية في وزارة الصحة بموسكو، أن لا علاقة بين استخدام التوابل الحارة في وجبات الطعام وإنقاض الوزن.
وقالت الدكتورة أنتونينا إن التوابل الحارة، تحافظ على وزن الجسم الطبيعي فقط لا غير، وأن استخدامها بشكل متواصل وزائد عن الحد، يساهم في تفاقم الأمراض المزمنة أو الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.
وأشارت إلى أن المحافظة على وزن طبيعي للجسم، يتم من خلال اتباع نظام غذائي صحي وممارسة النشاط البدني يومياً، وبينت: "تحافظ التوابل الحارة على وزن الجسم، بشرط ألا تزيد الكمية عن 5 غرامات في اليوم الواحد، ولفقاً لتوصيات منظمة الصحة العالمية، مع ضرورة تقليل استخدام ملح الطعام".
ونوهت الدكتورة أنتونينا أن الفلفل الأحمر الحار، يحتوي على مادة الكابسايسين القلوية الطبيعية، التي تعتبر محفزة لأعضاء الجهاز الهضمي، وتساعد على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون، ولها تأثير إيجابي أيضاً في عملية التمثيل الغذائي.
وقالت: "رغم أهمية الفلفل الأحمر، لكن لا أنصح حتى الأشخاص الأصحاء، أكثر من 10- 15 غراماً من الفلفل الطازج و 0.2 - 0.5 غراماً من الفلفل الحار الجاف في اليوم الواحد".
لكن الدكتورة أنتونينا، تنصح باستخدام التوابل المعتدلة في وجبات الطعام، باعتبارها تحوي مواد غذائية فريدة، وقالت: "التوابل الطبيعية غير الحارة، تمنح الجسم حيوية، كونها تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الطيارة ومضادات الأكسدة والعناصر المعدنية النادرة ومركبات الفلافونويد الحيوي.
وأضافت: "في موسم الشتاء البارد، يمكن عمل شاي من توابل مختلفة٬ من اليانسون النجمي والهيل والقرفة أو إضافتها إلى الشاي، أو غليها مع عصير العنب أو الكرز مثلاً أو شاي الكركديه".
