الغريبة في العيد.. بساطة المكونات وسحر الطعم

#وصفات من العالم

زهرة الخليج - الأردن 2 يونيو 2025

الغريبة هي واحدة من أشهر الحلويات العربية التي تُحضّر خصيصاً في المناسبات والأعياد، وتتميز بمذاقها الرائع وملمسها الناعم الذي يذوب في الفم. يعود تاريخها إلى العصور القديمة، حيث كانت تُصنع في بلاد الشام والمغرب العربي، وتختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، وتتميز بسهولة تحضيرها وتنوع طرق تقديمها، مما يجعلها الخيار المثالي للضيافة في مختلف المناسبات، خاصة في عيد الأضحى المبارك.

مكونات الغريبة التقليدية

- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول

- كوب سمنة بدرجة حرارة الغرفة

- ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة منخول

- رشة ملح

- ربع ملعقة صغيرة فانيليا

- لوز أو فستق للتزيين.

طريقة التحضير:

تُحضّر الغريبة عن طريق خفق السمنة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمياً، ثم إضافة الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة.

بعد ذلك، تُشكّل العجينة إلى كرات صغيرة وتُزيّن بحبة لوز أو فستق، ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية خفيفة.

وصفات متنوعة للغريبة

الغريبة بالتمر:

لإضافة نكهة مميزة، يمكن تحضير الغريبة بحشوة التمر:

المقادير:

- كوب سمنة

- كوب سكر ناعم

- كوبان من الدقيق

- رشة فانيليا

- تمر معجون

- فستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير:

تُحضّر الغريبة بنفس الطريقة التقليدية، ولكن بعد تشكيل العجينة، تُحشى بحشوة التمر وتُزيّن بالفستق الحلبي.

الغريبة بالسميد

لإعطاء الغريبة قواماً مختلفاً، يمكنكِ استخدام السميد عوضاً عن الدقيق.

المقادير:

- ثلاثة أكواب سميد ناعم

- كوب سمنة

- كوب سكر بودرة

- فستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير:

تُخلط السمنة مع السكر حتى تصبح ناعمة، ثم يُضاف السميد تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة. تُشكّل العجينة إلى أقراص وتُزيّن بالفستق، ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية من الأسفل.

طرق صحية لتحضير الغريبة

لتحضير غريبة صحية، يمكن اتباع بعض التعديلات على الوصفة التقليدية ومنها:

- استبدال السمنة بالزبدة النباتية: تُعتبر الزبدة النباتية خياراً أفضل من السمنة الحيوانية، حيث تحتوي على دهون أقل.

- استخدام دقيق القمح الكامل: يُفضل استخدام دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض لزيادة محتوى الألياف.

- تقليل كمية السكر: يمكن تقليل كمية السكر أو استبداله بمحليات طبيعية مثل العسل أو سكر جوز الهند.

- إضافة المكسرات: إضافة المكسرات مثل اللوز أو الفستق يزيد من القيمة الغذائية للغريبة.

نصائح لنجاح عمل الغريبة في المنزل

- استخدام سمنة أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة: يساعد ذلك في الحصول على قوام ناعم للعجينة.

- نخلط المكونات الجافة: يساهم هذا في تجنب التكتلات في العجينة.

- ترك العجينة لترتاح: يُفضّل ترك العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل تشكيلها لضمان نجاحها.

- عدم تحمير الغريبة: يجب خبز الغريبة حتى تصبح الأطراف ذهبية خفيفة فقط، حيث إن تحميرها الزائد قد يؤثر على طعمها وملمسها.