#وصفات من العالم
كارمن العسيلي 2 أغسطس 2025
تحلو اللمة، وتزدهر الأوقات؛ حين نجتمع حول مائدة تُعبّر عن دفء القلوب، وبهجة اللقاء.. ومع حملة «جمعتنا أحلى»، المستوحاة من روح «عام المجتمع»، نحتفي بما يقربنا: الطعام، والمشاركة، والمحبة، التي تتجدد مع كل وصفة تُعدُّ بحب..!
اكتشفوا وصفة صيفية، تجمع بين البساطة والمذاق الغني، وتضفي على جمعتكم لمسة من الدفء العائلي!
«جمعتنا أحلى.. تبدأ بنكهة، وتكتمل بلَمّة»!
لازانيا الكوسا بصلصة المارينارا والجبن الثلاثي
مدة التحضير: ساعتان ونصف.
الكمية تكفي 6 أشخاص.
المقادير والمكونات:
• 3 حبات كوسا كبيرة (حوالي 570 غراماً).
• ملعقتان صغيرتان من ملح كوشير.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• فص من الثوم، يُقطع نصفين.
• 12 شريحة لازانيا جاهزة للفرن (من عبوة وزنها 255 غراماً).
• 4 أكواب من صلصة المارينارا (من برطمان وزنه نحو 1.2 كغ).
• كوب من جبنة الريكوتا الكاملة الدسم.
• كوب وربع من جبنة البارميزان المبشورة (حوالي 70 غراماً).
• 225 غراماً من جبنة الموزاريلا الطازجة، تُقطع شرائح رقيقة.
• ¼ كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-
لازانيا الكوسا (زوتشيني) بصلصة المارينارا والجبن الثلاثي
طريقة التحضير:
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
- تُغلف صينية خَبْز كبيرة بطبقات عدة من المناديل الورقية.
- تُقطع الكوسا بالطول إلى شرائح رفيعة جداً، باستخدام سكين حاد أو «مندولين».
- يوضع ثلث شرائح الكوسا على المناديل الورقية، ونرشها بثلث كمية الملح.
- تُغطى بطبقة جديدة من المناشف الورقية، وتُكرر العملية مرتين إضافيتين.
- تُترك الشرائح لتُصفى من السوائل لمدة 10 دقائق، ثم تُضغط بلطف بمناديل ورقية؛ لامتصاص الرطوبة الزائدة.
- يدهن الجزء الداخلي من صينية زجاجية بحجم 33×23 سم (سعة 3 لترات) بزيت الزيتون.
- تُفرك الجوانب الداخلية بنصف فص الثوم؛ لتُعطّر بطعمه.
- تُرتب 3 شرائح لازانيا في قاع الصينية (لن تغطي القاع بالكامل، لكنها ستتمدد أثناء الطهي).
- يُوزّع كوب من صلصة المارينارا فوقها بالتساوي.
- يُضاف ربع كوب من جبنة الريكوتا، وربع كوب من البارميزان، و56 غراماً من شرائح الموزاريلا.
- تُغطى الطبقة بربع كمية الكوسا، وتُرش فوقها ملعقة صغيرة من الريحان، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- تُكرّر العملية مرتين بالترتيب نفسه.
- في الطبقة الأخيرة، توضع الشرائح الثلاث المتبقية من اللازانيا، مع كوب من صلصة المارينارا، وربع كوب من جبنة الريكوتا.
- يُوزّع ربع كوب من البارميزان، ثم تُضاف الكمية المتبقية من شرائح الموزاريلا (56 غراماً).
- تُرتب شرائح الكوسا المتبقية بشكل متقاطع؛ لتشكّل زخرفة شبكية، ثم تُرش الكمية المتبقية من البارميزان، والفلفل.
- تُغطى الصينية بورق ألمنيوم، وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- يُزال الغطاء، وتُعاد الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة إضافية؛ حتى تكتسب سطحاً ذهبياً، وتنضج شرائح اللازانيا تماماً.
- تُترك اللازانيا لترتاح خارج الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل، قبل التقطيع والتقديم؛ لضمان تماسك الطبقات، وسهولة التقديم.
