وصفة «كب كيك» اليقطين الخالي من الغلوتين

#وصفات من العالم

زهرة الخليج - الأردن 19 سبتمبر 2025

مع أول نسيم خريفي، واصفرار أوراق الشجر، يصبح المطبخ المكان الأمثل لاستقبال الدفء والروائح المريحة لموسم الخريف. ولا يوجد أفضل من «كب كيك» اليقطين الخالي من الغلوتين؛ ليكون رفيقكِ في صباحات هذا الموسم؛ فهو مليء بالنكهات الطبيعية والدافئة، دون إفراط في السكر أو الدهون. هذه الوصفة تتميز بانخفاض محتوى السكر بنسبة 40%، والدهون المشبعة بنسبة 75%، مقارنة ببعض المنتجات الجاهزة، لكنها لا تفرّط في النكهة؛ فكل قضمة تعبّر عن دفء اليقطين المتبل بالبهارات، ولمسة الفانيليا التي تعانق رائحة الخريف.

والأفضل من ذلك، أن المكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ: دقيق خالٍ من الغلوتين، وهريس اليقطين، وشراب القيقب، وزيت الأفوكادو، ما يجعل التحضير سريعًا وممتعًا لكل محبي الحلويات الصحية.

المكونات لـ(12 قطعة كب كيك):

- كوبان من الدقيق الخالي من الغلوتين.

- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ صودا.

- ملعقة صغيرة من البيكنغ البودر.

- ربع كوب من السكر البني.

- ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين.

- ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان المطحونة.

- ربع ملعقة صغيرة من الملح.

- كوب وربع من هريس اليقطين.

- بيضتان.

- ربع كوب من زيت الأفوكادو.

- ربع كوب شراب القيقب.

- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

- ربع كوب من حليب كامل الدسم، أو حسب الرغبة.

- رذاذ زيت طبخ.

طريقة التحضير:

- سخني الفرن على 190°م (375°ف)، ورشي قالب «الكب كيك» برذاذ الطبخ، أو غطيه بأكواب ورقية للكب كيك.

- اخلطي، في وعاء كبير الدقيق: البيكنغ صودا، والبيكنغ باودر، والسكر البني، وبهارات اليقطين، وبذور الكتان والملح، حتى تتجانس المكونات الجافة.

- أضيفي هريس اليقطين، والبيض، وزيت الأفوكادو، وشراب القيقب، والفانيليا والحليب، واخلطي بلطف حتى تتشكل عجينة ناعمة، ومتجانسة.

- وزّعي الخليط في القوالب بحيث تمتلئ كل واحدة بحوالي ثلاثة أرباعها من حجم القالب.

- اخبزي «الكب كيك» لمدة 20 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرسه في المنتصف.

- اتركي «الكب كيك» يبرد قليلًا قبل التقديم، ويمكن تزيينه برشة خفيفة من القرفة، أو المكسرات المحمصة؛ لتعزيز النكهة الخريفية.

نصائح للتقديم:

قدّمي «الكب كيك» مع كوب من الشاي، أو القهوة الساخنة في صباح خريفي؛ ليكتمل شعورك بالدفء والراحة.

يمكن تخزينه في علبة محكمة الغلق لمدة 2-3 أيام، أو تجميده لمستقبل قريب مع الحفاظ على النكهة الرائعة.

القيم الغذائية لكل قطعة:

السعرات الحرارية: 209 سعرات.

الدهون: 6 غرامات.

الدهون المشبعة: 1 غرام.

الكربوهيدرات: 36 غراماً.

الألياف: غرامان.

السكر: 13 غراماً.

البروتين: 3 غرامات.