كعكة الحليب بالقهوة العربية.. لمسة فخامة على مائدة رمضان

كعكة الحليب بالقهوة العربية.. لمسة فخامة على مائدة رمضان

#وصفات من العالم

زهرة الخليج اليوم

في رمضان، تتحول كل لقمة إلى احتفال بالحواس، وهذه الكعكة تجمع بين عبق القهوة العربية الغنية، والحلاوة الكريمية للحليب؛ لتصبح تجربة فاخرة على مائدة الإفطار. إنها ليست مجرد حلوى، بل قطعة فنية، حيث تنقع طبقات الإسفنج الهش في مزيج الحليب، والقهوة؛ لتذوب في الفم، وتترك أثرًا من السحر في كل قضمة.

المقادير والمكونات:

مزيج الحليب الثلاثي:

150 مل من كريمة خفق سائلة أو ثقيلة.

60 مل من قهوة عربية مركزة.

280 مل من حليب مكثف مُحلى.

100 مل من حليب مبخر.

الكعكة الإسفنجية:

4 بيضات (افصلي الصفار عن البياض).

70 غ من السكر (قسميها إلى نصفين).

80 غ من دقيق لجميع الاستخدامات.

الطبقة العلوية الفاخرة:

200 غ من كريمة خفق سائلة.

50 غ من بودرة كاكاو.

طريقة التحضير:

تحضير خليط الحليب الثلاثي:

سخني الكريمة السائلة على نار هادئة، ثم أضيفي القهوة المركزة، واخفقي جيدًا حتى تتجانس النكهات.

أضيفي الحليب المكثف والمبخر مع الاستمرار في الخفق؛ للحصول على خليط كريمي وناعم، وغني بالذوق العربي التقليدي. اتركيه جانبًا ليبرد قليلًا، ليغمر الإسفنج، ويمنحه رطوبة لا تقاوم.

إعداد الكعكة الإسفنجية:

سخني الفرن على 180°م، وادهني قالب الكعك بالزبدة.

اخفقي صفار البيض مع نصف كمية السكر؛ حتى يصبح الخليط كريميًا، وفاتح اللون.

في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع النصف الآخر من السكر؛ حتى يتكون قوام كريمي.

باستخدام ملعقة مطاطية، ادمجي نصف بياض البيض المخفوق مع خليط الصفار برفق، ثم أضيفي نصف الدقيق، وقلّبي برفق للحفاظ على الهواء داخل الخليط.

كرري العملية مع بقية البياض والدقيق، حتى تحصلي على خليط هش، وخفيف.

الخبز.. ونقع الكعكة:

صبّي الخليط في القالب المعد، واخبزيه من 15-20 دقيقة؛ حتى يصبح ذهبي اللون.

بعد إخراجه من الفرن، أحدثي ثقوباً صغيرة بالشوكة في السطح، ثم صبي خليط الحليب والقهوة الساخن فوق الكعكة، حتى تتشربه بالكامل.

احتفظي ببعض الخليط؛ للتقديم بجانب كل قطعة.

بردي الكعكة طوال الليل؛ لتعزيز الامتصاص، والنكهة الغنية.

إعداد الطبقة العلوية:

اخفقي الكريمة مع بودرة الكاكاو، والسكر، حتى تتشكل كريمة.

وزّعيها برفق على الكعكة المبردة، ويمكنك تزيينها برشة خفيفة من القهوة المطحونة، أو رقائق الشوكولاتة؛ للحصول على لمسة نهائية فاخرة، وجذابة.

التقديم:

قدّمي الكعكة على طبق مزين بألوان دافئة، تتماشى مع أجواء رمضان، وفنجان قهوة عربية بجانبها.

كل قطعة من هذه الكعكة تمنحك لحظة من الفخامة والدفء، وتجعل مائدة الإفطار مميزة، ومليئة بالذوق العربي الأصيل، والابتكار العصري.