فطيرة البرتقال بـ«الكريمة المثلجة»
#تغذية وريجيم
زهرة الخليج اليوم
وصفة صيفية أنيقة، تجمع بين انتعاش البرتقال، ونعومة الفانيليا، وتأتي بطبقات باردة ذات قوام كريمي خفيف. أما القاعدة المصنوعة من بسكويت الفانيليا، فتمنحها قرمشة لطيفة توازن نعومة الحشوة. إنها حلوى مثالية للتقديم في الأمسيات الصيفية، خصوصاً عندما تُزيّن بقليل من بشر البرتقال، وكريمة مخفوقة قبل التقديم.
الكمية تكفي 8 أشخاص.
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت التبريد: نحو 5 ساعات، و40 دقيقة.
المقادير:
للقاعدة:
- 230 غراماً تقريباً من بسكويت الفانيليا.
- 115 غراماً من الزبدة المملحة، المذابة.
- القليل من الزيت، أو رذاذ الطهي؛ لدهن القالب.
للحشوة:
- أربعة أكواب من آيس كريم الفانيليا.
- أربع ملاعق صغيرة من بشر البرتقال الطازج، مع كمية إضافية للتزيين.
- كوبان من شربات البرتقال.
للكريمة:
- ثلثا كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
-
فطيرة البرتقال بـ«الكريمة المثلجة»
طريقة التحضير:
- ادهني قاع قالب فطيرة دائري، بقطر 23 سم، بطبقة خفيفة من الزيت، ثم غطي القاع بورق الزبدة.
- اطحني بسكويت الفانيليا في محضّرة الطعام؛ حتى تحصلي على فتات ناعم، ومتجانس.
- أضيفي الزبدة المذابة، واخلطي حتى تتشربها الفتات بالكامل، ثم اضغطي الخليط بإحكام في قاع القالب، وعلى جوانبه؛ لتشكيل قاعدة متماسكة. ضعي القالب في «الفريزر» لمدة 20 دقيقة؛ حتى تتماسك القاعدة.
- وزعي آيس كريم الفانيليا فوق قاعدة البسكويت في طبقة متساوية، ثم انثري بشر البرتقال على سطحه. أعيدي القالب إلى «الفريزر» لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الآيس كريم متماسكاً بدرجة تسمح بإضافة الطبقة التالية.
- وزعي شربات البرتقال فوق طبقة الفانيليا، وسوّي السطح برفق، باستخدام ملعقة مسطحة.
- في هذه الأثناء، اخفقي كريمة الخفق مع السكر البودرة، وخلاصة الفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية، حتى تتشكل قمم ثابتة، وتحافظ الكريمة على شكلها.
- انقلي الكريمة إلى كيس تزيين مزود برأس نجميٍّ، ثم زيّني حواف الفطيرة بوردات صغيرة ومتناسقة من الكريمة. أعيديها إلى «الفريزر» لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركها طوال الليل؛ للحصول على قوام مثالي، يسهل تقطيعه.
- عند التقديم، زيّني سطحها بقليل من الكريمة المخفوقة، وبشر البرتقال الطازج. اتركيها لدقائق قليلة قبل التقطيع، ثم استخدمي سكيناً دافئاً؛ للحصول على شرائح نظيفة، وأنيقة.
- وللحصول على نكهة برتقال أكثر عمقاً، استخدمي بشر البرتقال فقط، دون الوصول إلى الجزء الأبيض من القشرة، لأنه قد يمنح الحلوى مذاقاً مراً. كما يُفضل تقديم الفطيرة وهي شديدة البرودة، لكن بعد أن ترتاح دقائق قليلة خارج «الفريزر»، لتظهر الطبقات الثلاث بوضوح، ولتحافظ كلٌّ منها على قوامها.
