4 مطاعم تستحق الاكتشاف.. هذا الشهر

4 مطاعم تستحق الاكتشاف.. هذا الشهر

#سياحة وسفر

كارمن العسيلي اليوم

كلَّ شهر، نصحبكم في جولة حصرية، ننتقي خلالها أربع وجهات استثنائية، تُعيد صياغة مفهوم «فن العيش»، عبر نكهات مبتكرة، وأجواء تفيض ترفاً؛ فنسلط الضوء على أربع تجارب (مطاعم) مميزة في أبوظبي، ودبي، تتحول فيها المكونات الطازجة، والوصفات التقليدية، إلى أطباق معاصرة، وتصبح الأجواء جزءاً أساسياً من متعة التذوق.. إنها وجهات مختلفة، يجمعها قاسم واحد: «تجربة طعام أنيقة، واستثنائية».

«نولوز» الخالدية.. نكهات أفغانية بروح كاليفورنيا

يقدّم مطعم «نولوز» (Nolu’s) الخالدية تجربة تجمع بين المطبخ الأفغاني التقليدي، ولمسة كاليفورنيا العصرية، ضمن مفهوم محلي نشأ في أبوظبي على يد الشيف والمؤسِّسة مارجون أنديشا. ويتميّز المكان بأجواء دافئة ومريحة، مستوحاة من التراث والطبيعة الأفغانيين؛ ما يجعله مناسباً لوجبات الطعام، واللقاءات الاجتماعية. وتضم قائمة الطعام الأطباق الأفغانية الغنية، ومن أبرزها: «قابلي بالاو»، و«مانتو»، و«بوراني بانجان»، و«تشابلي كباب»، إلى جانب السلطات، والأطباق الصحية، والحلويات. ويرتكز مفهوم «نولوز» على الطهي المنزلي السخي، والمكونات الطازجة، والنكهات الواضحة. يقع المطعم بمنطقة «مركز أعمال أدنوك» في الخالدية بأبوظبي، جامعاً بين: الأصالة، والضيافة السلسة، والأجواء الاجتماعية المحببة.

«فلامينغو روم باي تاشاز».. إعادة ابتكار الفخامة الأفريقية في أبوظبي

في مطعم «فلامينغو روم باي تاشاز» (Flamingo Room by tashas)، الوجهة الاستثنائية في جزيرة المارية بأبوظبي، تتجلى الفخامة الأفريقية برؤية معاصرة تخاطب الحواس. وبديكور مستوحى من طبيعة أفريقيا، وسحرها، بعيداً عن الصور النمطية؛ تستقبل الضيوفَ مقابضُ نحاسية مشغولة يدوياً تحاكي الحياة البرية، وتتوزع داخل الصالة تركيبات ضوئية مبتكرة، مستوحاة من أشجار الباوباب. وتكتمل جماليات المكان بلمسات الفن الكلاسيكي، وتفاصيل درامية راقية، تمنح أجواء مفعمة بالرومانسية، والرفاهية الهادئة، وتتمحور تجربة الطعام فيه حول الأطباق الكلاسيكية بروح حديثة. وتبرز نقاوة النكهات في أطباق المأكولات البحرية، والباستا المحضرة يدوياً، مثل: «لينغويني الكركند»، و«اللازانيا المفتوحة بالفطر»، و«كالاماري موزمبيق»، وصولاً إلى ختام استعراضي ساحر مع حلوى «بافلوفا بومب» المحشوة بالتوت، وورق الذهب.. إنه ملاذٌ راقٍ، يجمع بين: الدفء، وكرم الضيافة، والأناقة المعاصرة.

«سكاليني دبي».. احتفاء بأصالة المطبخ الإيطالي بحلة جديدة

يعود مطعم «سكاليني دبي» (Scalini Dubai) بحلة جديدة تعكس أناقة أكثر نضجاً، ورفاهية هادئة، بروح إيطالية تميّز هويته. ففي صالة الطعام الرئيسية، تتناغم التفاصيل الخشبية الدافئة مع المخمل الأزرق، والسقف الهندسي المجوّف. فيما يفتح المطبخ المكشوف نافذة مباشرة على إيقاع العمل، وشغف الطهاة. أما التراس الخارجي، فيستحضر أجواء ساحل «أمالفي»، من خلال العريشة البيضاء، وأشجار الحمضيات، والفوانيس المضيئة، في مشهد يفيض بالدفء المتوسطي. وتحمل قائمة الطعام، بإشراف الشيف التنفيذي فرانشيسكو كورتوريلو، رؤية تُبرز جوهر المطبخ الإيطالي بمكونات طازجة، ونكهات بعيدة عن التعقيد، في أطباق، مثل «كرودو دي غامبيري روسي دي مازارا»، المستوحى من صقلية، ويجمع الروبيان الأحمر النيئ مع طماطم «داتيرينو» الصفراء، وخل العنب الأبيض الصقلي، وزيت الزيتون البكر.. «سكاليني دبي» وجهة تحتفي بكرم الضيافة، والدفء العائلي الإيطالي بأسلوب معاصر.

«تانسو».. اليابان بنكهة خليجية معاصرة في دبي

يقدم مطعم «تانسو» (Tansō)، الوجهة اليابانية المبتكرة في قلب «جميرا 1» بدبي، رؤية عصرية للمطبخ الياباني، تجمع بين تقنياته الدقيقة، ومكونات موسمية مختارة من منطقة الخليج. ويتوزع المطعم على طابقين: في الأسفل أجواء عاطفية، ومطبخ مفتوح يتيح متابعة الطهاة أثناء إعداد الأطباق. بينما يتميز الطابق العلوي بطابع أكثر جرأة، مع جدران مغطاة برسومات الغرافيتي، ومساحات إضافية للجلوس، وغرفة طعام خاصة. وتكتمل جماليات المكان بتفاصيل راقية تعبر عن أناقة يابانية، تتسم بالابتكار، والرفاهية الهادئة. وهنا، تتغير قائمة الطعام مع المواسم، وتحتفي بمنتجات خليجية، يتم إعدادها بروح يابانية أصيلة. وتبرز نقاوة النكهات ببراعة في أطباق مبتكرة، مثل: «ساشيمي القاروص مع بطاطا بافيه المقرمشة، وترافل كوشو، وتوست الواغيو الفرنسي مع صلصة ياكيتوري والكافيار، وتاكو السلمون بالأفوكادو، والكركند العُماني مع مايونيز الداشي والليمون المشوي». أما الأطباق الرئيسية، فتشمل: القاروص بزبدة الهالبينو، وشرائح الواغيو التي تُقدَّم مع حجر ساخن؛ ليختار الضيف درجة الطهو بنفسه. وللختام، تأتي حلوى تشيزكيك الباسك باليوزو بخفة منعشة، ومتوازنة. ويبقى «تانسو» وجهة راقية تحتفي بالاندماج الثقافي، والدفء العصري في دبي.