ميرا عبدربه 30 سبتمبر 2012
لا يمكن للأشخاص المصابين بمرض السيلياك أو حساسية القمح تناول الأطعمة المعدّة من دقيق القمح أو حتى دقيق الشوفان بسبب احتوائها على مادة الغلوتين المسببة لهذه الحساسية. لذا، تقدّم "أنا زهرة" لك اليوم نصائح حول كيفية استبدال دقيق القمح في وصفاتك الغذائية الخالية من الغلوتين.
يمكن استبدال كوب من طحين القمح بـ:
2 ملعقة ونصف من دقيق البطاطا: هذا النوع من الدقيق يعتبر سميكاً نوعاً ما. كما يجب شراؤه واستخدامه فوراً لأن مدة صلاحيته محدودة.
175 غراماً من دقيق الأرز الأسمر أو الأبيض: دقيق الأرز لذيذ، لكن يفضَّل استخدام ذلك الأسمر لأن قيمته الغذائية أعلى.
¾ كوب دقيق الصويا: دقيق الصويا يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. ولذلك يعتبر ممتازاً لمرضى السيلياك. من جهة أخرى، يجب تخزين هذا النوع من الدقيق في الثلاجة.
175 غراماً من دقيق الحمص: يعتبر مذاق دقيق الأرز قوياً جداً. لذلك، تُفضّل إضافته الى نوع آخر من الدقيق لتخفيف مذاقه اللاذع.
كوب من دقيق التابيوكا: دقيق التابيوكا ناعم ولذيذ. لذلك ينصح باستخدامه في وصفات الكيك.
¾ كوب دقيق الكينوا: هذا النوع من الدقيق مغذّ ومفيد جداً، خصوصاً أنّه يحتوي على كمية ممتازة من البروتين الصحي.
كوب وثلث من دقيق الذرة: يمكن استخدام هذا النوع من الدقيق لتغليف قطع الدجاج أو اللحم أو حتى إعداد المعجنات.
175 غراماً من دقيق الحنطة السوداء: مذاق هذا الدقيق مرّ. لذلك، تجب إضافته مع نوع آخر من الدقيق الخالي من الغلوتين عند إعداد الوصفات.
