#تغذية وريجيم
ميرا عبدربه 2 أغسطس 2011
بعد تناول الشوربة والسلطة، يلجأ الكثيرون إلى تناول المقبلات الرمضانية. فغالباً ما تكون هذه المقبلات مقلية أو معدّة بالكثير من السمن والزيوت المضرة. فهذه المقبلات على مختلف أنواعها يعتبرها البعض إحدى أساسيات السفرة الرمضانية ومن دونها تكون مائدة الإفطار فقيرة وغير شهية.
ولكن عزيزتي لكي تحافظي على رشاقتك خلال أيام رمضان وصولاً إلى أيام العيد ولكي تحمي صحة عائلتك يجب عليك أخذ الحذر من تلك المقبلات.
الخطر يرافق صحن المقبلات الرمضانية
بطاطا مقلية، رقائق مقلية، سمبوسك باللحمة المقلية، فطائر بالسبانخ أو بالجبنة، بيتزا صغيرة وغيرها من المعجنات تكون هي زينة الموائد الرمضانية وخصوصاً مائدة الإفطار. ويمكن للفرد الواحد أن يتناول حوالي 1000 وحدة حرارية فقط من تلك المأكولات ودون أن يشعر بذلك.فالقطعة الواحدة من هذه الأخيرة تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية والدهون.
فالمخاطر التي ترافق تناول تلك المقبلات هي كالآتي :
- تعمل هذه الأطباق المقلية على زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- ترفع المقبلات الرمضانية مستوى التريغليسيريد في الدم بشكل ملحوظ لأنها غنية بالنشويات.
- تزيد المقبلات الوزن بشكل كبير.
- يمكن للمقبلات أن تزيد من أمراض القلب لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة.
- تسبب المقبلات الدسمة مشاكل سوء الهضم.
- تعزز هذه المقبلات نصاحة البطن ونصاحة الأرداف عند البعض.
- تساهم المقبلات المقلية بزيادة ظهور البثور الدهنية على الوجه.
أعدّيها بأقل كمية من الدهون
إن معظم المقبلات الرمضانية تكون مقلية بالزيت أو معدّة بكميات هائلة من السمنة وهذا هو الذي يجعلها تبدو خطيرة على صحتك وصحة عائلتك. فإذا كانت عائلتك تحب هذه المقبلات فلا تحرميها منها بل أعدّيها بطريقة صحية وبذلك تضمني تفادي خطرها.
ولذلك إليك بعض الأفكار لإعداد المقبلات الصحية :
- إغسلي البطاطس، قطعيها على شكل دوائر وأضيفي إليها القليل من زيت الزيتون، الملح والبهارات واشويها في المايكرويف.
- قطعي البطاطس على شكل مكعبات، اشويها بالفرن مع القليل من زيت الزيتون ومن ثم أضيفي إليها كوب من الكزبرة الخضراء، الثوم الملح والقليل من
الحامض وقلبيها على نار هادئة.
- إدهني رقائق الجبنة بالقليل من الزيت واشويها في الفرن.
- استخدمي اللحمة التي لا تحتوي على الدهون خلال إعداد السمبوسك ومن ثم اشويها بالفرن.
- اختاري الجبنة قليلة الدسم خلال إعداد قطع البيتزا الصغيرة.
- أعدّي أصابع الجبنة عن طريق استخدام جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم، نقعها بالحليب خالي الدسم والبيض ومن ثم تغطيتها بالبقسمات وبعض الأعشاب العطرية وأخيراً اخبزيها بالفرن.
الخضار هي فكرة ممتازة للمقبلات
ليس من الضروري أن تكون جميع المقبلات الرمضانية معدّة من الكثير من النشويات والدهون الضارة بل يمكنها أن تكون في بعض الأحيان معدّة من الخضار الطازجة. فالمقبلات المرتكزة على الخضار تحتوي على كمية ممتازة من الألياف الغذائية، الفيتامينات والمعادن وأفضل أنواع الدهون.
فالخرشوف المسلوق مع القليل من زيت الزيتون والليمون الحامض أو البابا غنوج مع زيت الزيتون أو الباذنجان بالزيت أو الكوسى المشوية في الفرن أو الهندباء بالزيت هي أفكار رائعة لا بل ممتازة لمائدة رمضانية تحتوي على أفضل وأصح أنواع المقبلات.
