#وصفات من العالم

يمام سامي 24 يوليو 2013

برياني مع بيض السمان

1 كيلو أرز بسمتي

2 ملعقة حب الهال

2/1 ملعقة صغيرة مسمار ( كبش قرنفل )

1 عود قرفة

صبغة البرياني ( أصفر واحمر )

مقادير الحشوة :

16 حبة بيض فري مسلوق

2 بصل مقطع شرحات

2 حبة طماطم مفرومة

½ كوب كزبرة مفرومة

15 ورقة نعناع

1 كوب لبن روب

1 ملعقة صغيرة معجون الثوم

1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل

2/1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري

2 ملعقتان زيت الزيتون

6 حبات الهال الاخضر

5 أوراق كاري

3 عود قرفة

½ ملعقة صغيرة مسمار أو 10 حبات

½ ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة حلبة خضراء مجففة

½ ملعقة صغيرة زنجيل مطحون

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة غرام ماسالا

مكسرات ( للزينة )

½ ملعقة صغيرة فلفل حار

ملح

 فلفل

الطريقة :

يحمر البصل جوانح بوعاء على النار مع الزيت يضاف عودان القرفة والهال وكبش القرنفل واوراق الكاري ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل

ثم الطماطم المقطعة والماء والكركم

بعدها حلبه خضراء وبهارات الكاري والزنجبيل والكمون والفل الحار ونصف كمية الكزبرة والنعناع ثم الروب

تحضير الارز :

نضع الارز المسلوق على النار في وعاء ، نضيف اليه البيض بعدها طبقة من الارز المتبقي

يلون الارز بصبغات البرياني ، ويضاف النعناع والكزبرة والزيت

يغلى ويترك للطبخ على نار هادئة

يزين بالبصل المقلي والكزبرة الخضراء وملعقة مكسرات محمصة و شرحات الليمون