#مقبلات
رحاب الشيخ 2 ابريل 2022
المقادير والمكونات:
رأس قرنبيط كبير مقطّع إلى زهيرات.
3 حبات باذنجان مقطعة إلى شرائح.
كوب زيت نباتي.
طحين لجميع الأغراض.
زيت للقلي.
صوص الطحينة:
كوب طحينة.
عصير ليمونتين.
2/3 كوب ماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
فلفل أسود مطحون طازج.
1⁄4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري).
صلصة الكزبرة
ربع كوب زيت زيتون.
ربع كوب عصير ليمون.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
1⁄2 كوب كزبرة خضراء طازجة مفرومة ناعماً.
حبة فلفل أحمر مفرومة ناعماً.
1⁄2 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
سخني الزيت النباتي في إناء.
اغمسي شرائح الباذنجان في الدقيق على دفعات صغيرة.
اقلي الباذنجان والقرنبيط بشكل منفصل.
يُطهى الخضراوات لمدة 4 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
ضعي الخضراوات المقلية في صحن مبطن بورق زبدة لامتصاص الزيت الزائد.
لتحضير صلصة الطحينة:
يُمزج معجون الطحينة وعصير الليمون في وعاء صغير، ويُضاف الماء ببطء.
يُخفق حتى يصبح قوام الصلصة خفيفًا وكريميًا.
يُتبل بملح البحر والفلفل ومسحوق الفلفل الحار (اختياري).
بالنسبة لصلصة الكزبرة، يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والكزبرة والفلفل الأحمر والملح، ونخلط جيداً.
نضع القرنبيط والباذنجان المقليين في صحن التقديم.
نضيف صلصة الطحينة، وصلصة الكزبرة على الوجه.
