#منوعات
زهرة الخليج 9 ابريل 2023
التمر الهندي هو نوع من الفاكهة الاستوائية، التي تدخل استخداماتها في العديد من الأطباق حول العالم، لكن أشهر استخداماته في الشرق الأوسط هو العصير المنقوع، الذي يزين مائدة الإفطار الرمضانية في كثير من الدول.
ما التمر الهندي؟
التمر الهندي شجرة استوائية تنمو في عدة مناطق حول العالم. وتنتج قرونًا مليئة بالفاكهة الحامضة الشبيهة بالمعجون الذي يحتوي على بذور صلبة تلين بمجرد نقعها في الماء.
استخداماته:
تستخدم فاكهة التمر الهندي في كثير من الاستعمالات، منها: الطبخ والصحة، وبعض الأغراض المنزلية الأخرى.
استخدامات الطبخ:
يستخدم لب التمر الهندي على نطاق واسع في الطهي في جنوب وجنوب شرق آسيا والمكسيك والشرق الأوسط ومنطقة البحر الكاريبي، والبذور والأوراق صالحة للأكل أيضًا.
ويتم استخدامه في الصلصات والمخللات والمشروبات والحلويات. إنه أيضًا أحد مكونات صلصة ورشيسترشاير.
الاستخدامات الطبية:
لعب التمر الهندي دورًا مهمًا في الطب التقليدي، في شكل المشروبات، وكان يستخدم بشكل شائع لعلاج الإسهال والإمساك والحمى والملاريا. كما تم استخدام اللحاء والأوراق لتعزيز التئام الجروح.
تحتوي مادة البوليفينول الموجودة في التمر الهندي على خصائص مضادة للأكسدة وللالتهابات. وهذه يمكن أن تحمي من أمراض، مثل: أمراض القلب والسرطان والسكري.
الاستخدامات المنزلية:
يمكن، أيضًا، استخدام لب التمر الهندي كطلاء معدني. ويحتوي على حمض "الطرطريك"، الذي يساعد على إزالة البقع من النحاس والبرونز.
ما العناصر الغذائية التي يحتوي عليها التمر الهندي؟
يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية.
التمر الهندي غني بالعديد من العناصر الغذائية، إذ يحتوي كوب واحد (120 غراماً) من اللب على:
المغنيسيوم: 26% من القيمة اليومية.
البوتاسيوم: 16% من القيمة اليومية.
الحديد: 19% من القيمة اليومية.
الكالسيوم: 7% من القيمة اليومية.
الفوسفور: 11% من القيمة اليومية.
النحاس: 11% من القيمة اليومية.
فيتامين ب 1 (الثيامين): 43% من القيمة اليومية.
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 14% من القيمة اليومية.
فيتامين ب 3 (النياسين): 15% من القيمة اليومية.
كما يحتوي على كميات ضئيلة من:
فيتامين (سي).
فيتامين (ك)
فيتامين ب 6 (بيريدوكسين).
حمض الفوليك.
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك).
السيلينيوم.
- يحتوي على 6 غرامات من الألياف، و3 غرامات من البروتين، وأقل من غرام من الدهون، بإجمالي 287 سعرة حرارية.
- تأتي هذه السعرات الحرارية كلها تقريبًا من السكر، لكن الفواكه الكاملة تحتوي عادةً على الكثير من السكر الطبيعي. وعلى الرغم من محتواه من السكر، فإن لب التمر الهندي يعتبر فاكهة طبيعية، وليس سكرًا مضافًا.
(السكر المضاف هو النوع المرتبط بمتلازمة التمثيل الغذائي، ومرض السكري من النوع 2، وهو نوع السكر الذي توصي الإرشادات الغذائية للأميركيين بالحد منه).
- يحتوي أيضًا على مادة البوليفينول، وهي مركبات نباتية تتفاعل بشكل طبيعي ولها فوائد صحية. ويعمل الكثير منها كمضادات للأكسدة في الجسم.
اختصاراً، إن التمر الهندي يحتوي على فيتامينات ومعادن وأحماض أمينية ومركبات نباتية مفيدة.
ما أشكال التمر الهندي؟
يأتي التمر الهندي النقي في ثلاثة أشكال رئيسية، هي: القرون الخام، والكتل المضغوطة، والتمر المركز. وهي متوفرة أيضًا على شكل حلوى وشراب.
