#وصفات من العالم
كارمن العسيلي 29 سبتمبر 2023
المقادير والمكونات:
• 4 بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• 4 شرائح من اللحم المدخن.. لحم بقري، أو لحم ديك رومي
• 4 قطع من خبز مافن الإنجليزي، أو التوست.
• زبدة للدهن.
• ملح وفلفل أسود، حسب الذوق.
صلصة الهولنديز:
• 3 من صفار البيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ملح وفلفل أسود، حسب الذوق.
طريقة التحضير:
تحضير صلصة الهولنديز:
- في وعاء يتحمل الحرارة، اخفقي صفار البيض بالمضرب اليدوي لمدة 30 ثانية؛ حتى يصبح فاتح اللون قليلاً. أضيفي عصير الليمون، واستمري في الخفق.
- أضيفي الزبدة المذابة ببطء إلى صفار البيض، واستمري في الخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتماسكة. يمكنك إضافة المزيد من الزبدة حسب الرغبة. (الإسراع في إضافة الزبدة يمكن أن يفسد تماسك الصلصة).
- أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم ضعي الصلصة جانباً في مكان دافئ.
تحضير البيض بالطريقة التي تفضلينها:
- يمكنك طهي البيض المسلوق على البخار؛ حتى ينضج البياض، ويظل الصفار سائلاً، أو سلقه بالماء المضاف إليه الخل لمدة 4 دقائق.
- حمري شرائح اللحم المدخن في مقلاة؛ حتى تصبح مقرمشة قليلاً.
- حمري شرائح الخبز المحمصة، وادهنيها بالزبدة.
- ضعي الخبز المحمص على طبق التقديم، ثم ضعي شريحتَيْ لحم فوق كل قطعة خبز.
-ضعي البيض المسلوق على اللحم المدخن.
-اسكبي صلصة الهولنديز بسخاء فوق البيض.
-يمكنك تزيين البيض بإكليل الجبل الأخضر، أو السبانخ، إذا رغبت.
