#وصفات من العالم
زهرة الخليج اليوم
وقت التحضير: 25 دقيقة.
الكمية تكفي 4 أشخاص.
المكونات والمقادير:
• ثمرتان من الجريب فروت الأحمر.
• ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
• ملح كوشير، وفلفل أسود، مطحون ناعماً.
• حبة كبيرة من بصل «الشالوت»، مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• 3 أكواب من أوراق البقدونس الطازجة المسطحة.
• أربع قطع فيليه من سمك السلمون من دون جلد، وزن القطعة 170 غراماً.
• ماء
طريقة التحضير:
- تُعصر حبة جريب فروت واحدة في وعاء، وتقشّر الأخرى ويزال اللب الأبيض منها وتقطع.
- يُغلى العصير مع العسل، وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في قدر صغيرة؛ حتى ينخفض الحجم إلى النصف، ويصبح قوامه شرابياً قليلاً (لمدة 4 إلى 6 دقائق).
- تقلب قطع الجريب فروت مع بصل «الشالوت» والزيت والبقدونس، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- في مقلاة كبيرة، توضع 4 أكواب من الماء المملح جيداً، وتترك لتغلي على نار هادئة؛
- يُضاف السلمون إلى الماء (يجب أن يغطي الماء السلمون).
- ترفع المقلاة عن النار، ويُترك السلمون في الماء الساخن حتى ينضج تمامًا، لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- يزال السلمون ويجفف بمناشف ورقية عن طريق «التربيت»، ثم يوضع في أطباق التقديم.
- تسكب صلصة عصير الجريب فروت والعسل على السلمون، ويزين بسلطة قطع الجريب فروت مع بصل «الشالوت» والزيت والبقدونس.
