حلوى المعكرون الشرقي بنكهة الليمون والفستق

#وصفات من العالم

زهرة الخليج - الأردن 20 يوليو 2025

في عالم الحلويات، يحتل المعكرون مكانة خاصة بطعمه الفريد ومكوناته التقليدية، إلّا أنّ هذه الوصفة تضيف لمسة عصرية، وصحية وسهلة التحضير، تجمع بين عبق الليمون المنعش وقوام الفستق المقرمش، ما يجعلها خياراً مثالياً لعشاق الحلويات الخفيفة والمميزة.

يعود أصل المعكرون الشرقي إلى وصفة تقليدية مصنوعة من السميد وزيت الزيتون واليانسون، وتتميز بتحضيرها عبر القلي، ثم الغمر في شراب السكر، لكنها اليوم تتحول إلى وصفة أسهل وأسرع باستخدام مكونات غنية بالزبدة الصحية، أو بمكونات تحتوي على الزبدة الصحية دون الحاجة للقلي.

مكونات معكرون الليمون والفستق (تكفي 15 قطعة):

- 125 غراماً من الفستق المطحون الناعم.

- 125 غراماً من اللوز المطحون.

- 100 غرام سكر ناعم (كاستر).

- نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.

- ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

- رشة ملح (حوالي 1/8 ملعقة صغيرة).

- ملعقتان صغيرتان من الليمون المخلل المفروم بشكل ناعم.

- ملعقة صغيرة بشر ليمون.

- ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا.

- ملعقة كبيرة من العسل السائل.

- بيضة مخفوقة خفيفاً.

- 15 غرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة.

- 2 - 3 ملاعق كبيرة من سكر البودرة المنخول للتغليف.

طريقة التحضير:

- يُمزج الفستق واللوز المطحونان مع السكر الناعم والمستكة والبيكنج باودر ورشة من الملح، في وعاء واسع حتى تتجانس المكونات جيداً.

- تضاف إلى الخليط قطع الليمون المخلل، وبشر الليمون، ومعجون الفانيليا، والعسل، والبيضة المخفوقة، والزبدة، ثم يُخلط المزيج باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون حتى يتحول إلى خليط طري قليل اللزوجة.

- يُجهز طبق واسع ويوضع فيه السكر البودرة المنخول. تُشكل العجينة إلى كرات بحجم الجوز (حوالي 30 غراماً لكل كرة).

- تُلف الكرات بلطف في السكر البودرة حتى تغطيها من جميع الجهات، ثم تُرتب على صينية فرن مغطاة بورق الزبدة، مع ترك مسافات بينها.

- تُغطى الصينية وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك العجينة.

- يُسخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية مع تشغيل المروحة.

- يخبز الكوكيز لمدة 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى تبدأ أطرافه بالتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.

- يترك لتبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح للحفظ:

يمكن حفظ الكرات المشكلة في الفريزر داخل علبة محكمة الإغلاق، محمية من الرطوبة لعدة أسابيع قبل الخبز.

بعد الخبز، يحفظ الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى خمسة أيام، محتفظة بطعمها وقوامها الرائع.