«الشاورما» بطريقة جديدة.. «كريب الدجاج»

«الشاورما» بطريقة جديدة.. «كريب الدجاج»

#تغذية وريجيم

زهرة الخليج اليوم

«كريب الدجاج»، بنكهة «الشاورما»، ليس مجرد وصفة، بل أسلوب تفكير في المطبخ: احترام النكهة الشرقية الأصيلة، وتقديمها بثوب عصري أنيق، يليق بذائقة المرأة الحديثة. طبق يجمع بين الراحة والتميّز، وبين البساطة والرقي، وبين الدفء العائلي واللمسة الخاصة، التي تجعل الضيوف يسألون: «ما سر هذه النكهة؟».

بعكس الخبز العربي أو الصاج، يمنح «الكريب» إحساساً أكثر رهافة وأناقة، عند التقديم. فملمسه الناعم يلتقط نكهة التتبيلة والصلصة، دون أن يطغى عليها، كما يقدّم تجربة أكل أخف على المعدة، ويناسب المرأة التي تبحث عن توازن بين اللذة، والرشاقة. إن اختيار «الكريب»، هنا، ليس فقط لمسة جمالية، بل قرار ذكي يجعل الطبق أسهل في التناول، ومناسباً للتقديم الفردي الأنيق في الصحون، بدل اللفّات التقليدية.

الدجاج بنكهة «الشاورما»:

المكونات لـ4 أشخاص - 6 كريبات تقريباً:

كوبان من صدور الدجاج المطهية أو النيئة، المقطّعة شرائح رفيعة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

فصان من الثوم مهروسان.

ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

½ ملعقة صغيرة من الكركم.

رشة قرفة ناعمة.

ملح وفلفل أسود، حسب الذوق.

عصرة ليمون طازج (اختيارية لتعزيز النكهة).

للكريب (اللفائف الناعمة):

كوب من الطحين الأبيض.

كوب من الحليب السائل.

بيضتان.

رشة ملح.

ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة، أو الزيت النباتي لدهن المقلاة.

للصلصة الكريمية:

كوب من الزبادي اليوناني، أو اللبن المصفّى.

ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

فص ثوم مهروس (اختياري).

رشة ملح.

للحشو.. والتقديم:

خس مفروم ناعماً.

مخلّل (اختياري).

بقدونس، أو نعناع؛ للتزيين.

طريقة التحضير:

تتبيل الدجاج، وطهيه:

في وعاء، اخلطي زيت الزيتون مع الثوم والتوابل والملح والفلفل، وعصرة الليمون. أضيفي شرائح الدجاج، وقلّبيها جيداً حتى تتغطّى بالتتبيلة من جميع الجهات.

سخّني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم شوّحي الدجاج حتى ينضج، ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، وتتحرّر روائحه العطرية. ارفعيه عن النار، واتركيه جانباً.

تحضير عجينة الكريب:

- في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الحليب والطحين والملح حتى تحصلي على خليط ناعم، وسائل القوام، وخالٍ من التكتلات.

- سخّني مقلاة غير لاصقة، وادهنيها بالقليل من الزبدة. اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط، وحرّكي المقلاة بحركة دائرية؛ لتشكيل طبقة رقيقة. اتركي الكريب حتى ينضج من الأسفل، ثم اقلبيه ثوانٍ معدودة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

تحضير الصلصة الكريمية:

اخلطي الزبادي اليوناني مع المايونيز، وعصير الليمون والثوم والملح؛ حتى تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة. ويمكن تعديل كثافتها بإضافة ملعقة ماء أو لبن، حسب الرغبة.

طريقة التجميع.. والتقديم:

- افردي كل قطعة كريب على سطح نظيف.

- ضعي كمية معتدلة من الدجاج المتبّل في المنتصف.

- أضيفي الخس، والمخلل.

- اسكبي القليل من الصلصة الكريمية فوق الحشوة.

- لفّي الكريب برفق؛ ليأخذ شكل لفافة أنيقة، أو على شكل نصف دائري؛ لتقديمه في طبق راقٍ.

اقتراح تقديم أنيق لمائدة فاخرة:

قدّمي كريب «الشاورما» في طبق أبيض واسع، مع صحن جانبي صغير من الصلصة الكريمية. وشرائح ليمون للتزيين. ورشّة بقدونس أو نعناع طازج؛ لإضافة لمسة لونية منعشة. ويمكن تقديمه مع سلطة خضراء خفيفة بزيت الزيتون والليمون، أو خضار مشوي كوجبة متكاملة متوازنة.

لمسات الشيف الخاصة:

- لقوام مثالي: احرصي على أن يكون «الكريب» رقيقاً؛ لتسهيل اللف، ومنح الطبق أناقة عند التقديم.

- لنكهة أعمق: اتركي الدجاج في التتبيلة، من 20-30 دقيقة، إن كان نيئاً.

- لنسخة أخف: استخدمي لبناً قليل الدسم، وقلّلي كمية الصلصة داخل اللفافة.