وصفات شهيرة على مائدة الإفطار.. منها: «الهريس» و«المندي»

وصفات شهيرة على مائدة الإفطار.. منها: «الهريس» و«المندي»

#وصفات من العالم

سارة سمير اليوم

لمائدة الإفطار، في شهر رمضان، خصوصية مختلفة، حيث تجتمع العائلات حول أطباق متنوعة، تجمع بين القيمة الغذائية، والمذاق الشهي. وتختلف وصفات الإفطار من بلد لآخر، لكنها تشترك في كونها غنية ومشبعة بعد ساعات طويلة من الصيام. لذا، سوف نستعرض أشهر وصفات موائد الإفطار حول العالم، وعلى رأسها: الهريس، والكبسة، إلى جانب أطباق أخرى تحظى بشعبية واسعة في العالم العربي.

الهريس.. طبق تقليدي غني ومغذٍّ:

يعد الهريس من أقدم وأشهر الأطباق، التي تتزين بها الموائد في دول الخليج العربي، خاصة في المناسبات الدينية كشهر رمضان. ويتم تحضيره من القمح المجروش، الذي يطهى مع اللحم، أو الدجاج لساعات طويلة، حتى يتحول إلى قوام كريمي متماسك.

ويمتاز هذا الطبق بسهولة الهضم، ما يجعله مثالياً بعد ساعات الصيام الطويلة، كما أنه غني بالبروتينات، والكربوهيدرات، التي تمد الجسم بالطاقة. وعادة، يقدم مع السمن البلدي، أو الزبدة؛ لإضافة نكهة مميزة.

الشوربة.. بداية خفيفة وصحية للإفطار:

تعتبر الشوربة عنصراً أساسياً على مائدة الإفطار، حيث تساعد على تهيئة المعدة بعد الصيام. وتتنوع أنواع الشوربة بين: العدس، والخضار، والدجاج، ولكل نوع فوائده الغذائية الخاصة. وتعد شوربة العدس من الأكثر شيوعاً؛ نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين النباتي، والألياف. كما أن تناول الشوربة الدافئة يساعد على تعويض السوائل المفقودة خلال اليوم، ويمنح الجسم شعورًا بالراحة.

السمبوسة.. مقبلات لا غنى عنها:

السمبوسة من أشهر المقبلات التي تحضرها العائلات العربية، خلال شهر رمضان، وتتميز بسهولة إعدادها، وتنوع حشواتها. ويمكن حشوها باللحم المفروم، أو الجبن، أو الخضار، ثم تقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تضيف السمبوسة تنوعاً وشهية لمائدة الإفطار، وعلى الرغم من كونها مقلية، إلا أن الاعتدال في تناولها يجعلها إضافة لذيذة، ومحببة للجميع.

الفتوش.. سلطة منعشة ومتوازنة:

يعد الفتوش من السلطات التقليدية في بلاد الشام، ويتميز بمكوناته الطازجة ونكهته المنعشة. ويتكون من الخضروات، مثل: الخيار والطماطم والخس، ويضاف إليه الخبز المحمص ودبس الرمان، الذي يمنحه طعماً مميزاً. ويساعد الفتوش في تحقيق التوازن الغذائي على مائدة الإفطار، خاصة مع الأطباق الدسمة. كما أنه غني بالفيتامينات والألياف، التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.

المكرونة بالبشاميل.. طبق مشبع ومحبوب:

المكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهيرة في مصر، وهي خيار مفضل للكثيرين على مائدة الإفطار. وتتكون من طبقات من المكرونة واللحم المفروم، مغطاة بصوص البشاميل الكريمي، ثم تخبز في الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً. ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية وطعمه الغني.

المندي.. نكهة مدخنة مميزة:

المندي من الأطباق اليمنية التقليدية، التي انتشرت في مختلف الدول العربية، ويتميز بطريقة طهيه الفريدة؛ إذ يطهى اللحم في حفرة خاصة تحت الأرض، ما يمنحه نكهة مدخنة مميزة، ثم يقدم مع الأرز المتبل. وهو من الأطباق الفاخرة التي تقدم في المناسبات، كما أنه خيار رائع لمائدة الإفطار لمن يبحث عن تجربة مختلفة.

رمضان بيديسي.. خبز أساسي على مائدة رمضان في تركيا:

يعد خبز «رمضان بيديسي» عنصراً أساسياً لا غنى عنه على مائدة الإفطار في تركيا، ويتميز هذا الخبز بشكله الدائري، وقوامه الطري من الداخل والمقرمش قليلاً من الخارج، ويزين بالسمسم أو حبة البركة، ما يمنحه نكهة مميزة، ورائحة شهية. ويحرص الأتراك على شرائه طازجاً، قبل أذان المغرب مباشرة، حيث تصطف الطوابير أمام المخابز في مشهد يومي، يعكس أجواء رمضان الخاصة.

يقدم البيديسي مع الجبن والزيتون، أو بجانب الأطباق الرئيسية، كما يمكن تناوله مع الشوربة لسهولة هضمه. ولا يقتصر دوره على كونه طعامًا فقط، بل يعد رمزاً من رموز الشهر الكريم في تركيا.

الحريرة.. طبق لا غنى عنه في المغرب:

تحتل الحريرة مكانة خاصة ومميزة في قلوب المغاربة، حيث تعد من أشهر أطباقهم التقليدية، وترتبط بشكل وثيق بمائدة الإفطار خلال شهر رمضان، حيث لا يكاد يخلو منها بيت مغربي. وتحضَر الحريرة من مزيج غني من الطماطم والعدس والحمص، ويضاف إليها اللحم والتوابل المغربية المميزة، مثل: الكزبرة والزنجبيل، ما يمنحها نكهة دافئة وغنية.

وتتميز بقوامها الكثيف، الذي يجعلها وجبة متكاملة تمد الجسم بالطاقة بعد يوم طويل من الصيام. كما يمكن تقديمها مع التمر أو الشباكية، ما يعكس تقاليد الضيافة المغربية الأصيلة.